¿Cuál es la diferencia entre fructosa y sacarosa?

Primero se hidrolizan la fructosa y la sacarosa, y luego se produce la reacción de espejo de plata, pero no la fructosa. La glucosa, la fructosa y la sacarosa son todos azúcares. La glucosa y la fructosa son monosacáridos reductores que pueden oxidarse mediante el reactivo de Tollen y el reactivo calcinante, mientras que la sacarosa es un disacárido no reductor. Por lo tanto, el reactivo de Tollen y el reactivo calcinado se pueden utilizar para distinguir la sacarosa de la glucosa y la fructosa. La glucosa es una aldosa y puede oxidarse con agua con bromo, mientras que la fructosa es una cetosa y no se oxida con agua con bromo. Entonces el agua con bromo puede diferenciar entre los dos.