Algunas personas dicen que los chefs de la cocina de Sichuan no pueden prescindir de los chiles. ¿Es esto cierto?
Al igual que los amigos de Jiangsu y Zhejiang, aunque el sabor es dulce, no es cierto que no se pueda cocinar sin añadir azúcar.
De hecho, hay muchos platos famosos de la cocina de Sichuan que no son picantes. La esencia de la cocina de Sichuan reside en los condimentos, no en el chile. Por ejemplo, sabor agridulce, el plato representativo son las costillas de cerdo agridulces.
Las costillas de cerdo agridulces de Sichuan se elaboran con azúcar y vinagre. Por lo general, no se les añade salsa de tomate, solo un poco para darle un color brillante.
Las costillas de cerdo agridulces de Sichuan primero se saltean con azúcar, luego se marinan en agua hirviendo y luego se retiran con un poco de vinagre Baoning.
Además, esta loncha de cerdo crujiente también es un plato muy famoso. No sólo no es picante, sino que también tiene un poco de sabor dulce, específicamente a lichi, que también es un tipo de sabor en la cocina de Sichuan.
El sabor a lichi también se elabora con azúcar y vinagre. A diferencia del sabor agridulce, la proporción de vinagre de lichi es mucho menor que la del sabor agridulce, al igual que los lichis son agridulces. De la misma forma, también puedes hacer empanadillas de arroz.
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