La diferencia entre el almidón de yuca y el almidón de batata
El almidón de tapioca y el almidón de boniato no son el mismo almidón. Relativamente hablando, el almidón de boniato es más adecuado para cocinar, mientras que el almidón de yuca se utiliza básicamente para elaborar algunos postres. Además, el almidón de tapioca huele más dulce que el almidón de batata y tiene un sabor más delicado que el almidón de batata.
Introducción al almidón de yuca
El almidón de tapioca es un polvo elaborado a partir de la yuca como materia prima, procesado, extraído, deshidratado y secado. Si se subdivide aún más, se puede dividir en almidón original y almidón modificado. En términos generales, el almidón modificado es un almidón que puede reprocesarse para usos específicos, como las perlas en el té de burbujas.
Introducción al almidón de boniato
El almidón de boniato también se llama almidón de boniato, almidón de boniato, etc. , es un almidón en polvo elaborado a partir de batata como alimento básico mediante molienda manual, filtración y otros procesos. Se subdivide en almidón crudo de batata y almidón refinado de batata.
La diferencia entre el almidón de yuca y el almidón de boniato
1. Diferentes características
El almidón de tapioca contiene una gran cantidad de amilopectina, por lo que la viscosidad es especialmente alta y se puede ajustar mediante intervención artificial. El cambio es altamente reversible. Esta característica permite evitar la pérdida de agua. El almidón de boniato se convertirá en una pasta espesa después de calentarlo en agua y será muy difícil modificar la viscosidad manualmente.
2. Diferentes usos
El almidón de tapioca se vuelve transparente después de calentarlo y tiene una textura elástica, por lo que se suele utilizar para elaborar snacks, postres e incluso repostería. Se utiliza principalmente para procesar fideos de boniato, fideos, etc. También se puede utilizar para colgar pasta al freír alimentos.