Pollo Bobo de Peach Street

Al principio, supe que Ji Bo era una bloguera gastronómica que conocí en una plataforma de vídeos cortos, llamada Hermana Zhongshu Taozi. Ella es de Sichuan. El vídeo registró la vida normal y feliz de una familia. Uno de los alimentos que aparece varias veces en el video es el pollo Burdi, un plato único de Sichuan que es el favorito del verano para innumerables habitantes de Sichuan. Una lata de cerveza y un pollo picante y delicioso parece un día para disfrutar.

De hecho, el pollo de limosna más auténtico no es como el del vídeo. Hay dos tipos de pollo Busch, uno es un pollo entero y el otro es una variedad de verduras e ingredientes calentados con agua caliente y puestos en una sopa sazonada.

El pollo de limosna más auténtico es una especialidad alimentaria con contenido técnico. Primero, limpie un gallo fresco, retire los órganos internos, póngalo en agua fría, agregue cebolla, jengibre y vino de cocción al agua fría para eliminar el olor a pescado. Después de que el pollo hierva, blanquelo primero para eliminar la espuma de sangre. Esto puede evitar problemas de comportamiento en la posproducción.

Luego saca el pollo, enjuaga la espuma, coge una cazuela, pon en la cazuela la sopa hecha con tiras grandes de huesos, luego pon el pollo en la sopa, opcionalmente añade unos dátiles rojos, Gajos de cebolla y rodajas de jengibre.

Después de que hierva a fuego alto, pasar a fuego medio-bajo y luego cocinar a fuego lento durante más de una hora. Recuerdo que un bloguero gastronómico dijo que el pollo se debe guisar durante más de una hora, de lo contrario la carne no sabrá bien. Luego saca el pollo, córtalo en trozos, ponlo en un recipiente limpio y agrega condimentos, como mantequilla de maní, salsa de sésamo, aceite de chile, cilantro, cebolla verde picada, sal, esencia de pollo, salsa de soja, salsa de ostras, etc. Luego vierta la sopa de pollo cocida y revuelva uniformemente durante tres o cuatro minutos antes de servir.

El pollo elaborado de esta manera queda picante y delicioso, haciendo babear a la gente. Sin embargo, esto es realmente problemático para nosotros y el método de producción no es muy estándar. Por eso, para solucionar el problema de estos perezosos, algunas empresas también han inventado condimentos para la sopa de pollo. Simplemente vierte el condimento en un recipiente, agrega la proporción adecuada de agua para ajustar y listo.