Cómo hacer pasteles de luna con pasta de azufaifo con puntas para horno

80g de harina y 10g de leche en polvo.

Almíbar invertido 50g, agua alcalina 1g.

20 gramos de aceite de cacahuete y 300 gramos de dátiles rojos.

100g de azúcar y 50g de mezcla para bizcocho.

Cantidad de agua: 100 gramos de aceite de cacahuete

Cantidad adecuada de agua con yema de huevo

Cómo hacer mooncakes de pasta de dátiles

Paso 1

Primero haz el relleno de pasta de azufaifa. Enjuague los dátiles rojos con agua y déjelos en remojo un rato.

Paso 2

Pelar los dátiles mientras aún están húmedos y sacar los núcleos de los dátiles.

Paso 3

Coloque los dátiles rojos húmedos sin hueso en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos.

Paso 4

Coloque los dátiles rojos cocidos al vapor en un procesador de alimentos y agregue una cantidad adecuada de agua para hacer pulpa de azufaifo.

Paso 5

Echar la pasta de dátil batida en la olla, añadir el azúcar y sofreír a fuego medio-bajo.

Paso 6

Durante el proceso de cocción, agregue aceite de maní tres veces y saltee continuamente hasta que la pasta de azufaifo absorba completamente el aceite.

Paso 7

Sofríe hasta que el agua se evapore casi por completo y quede espesa. Agrega la harina para pastel y mezcla bien.

Paso 8

Seca el relleno de pasta de azufaifo. Una vez que el relleno se haya enfriado, puedes hacer una bola con las manos, como se muestra en la imagen, y no se pegará a tus manos.

Paso 9

Luego haz la base, vierte el almíbar convertido en un bol y agrega el agua extraída.

Paso 10

Agrega aceite de maní y revuelve uniformemente.

Paso 11

Tamizar la harina y la leche en polvo,

Paso 12

Cubrir la masa con film transparente y dejar reposar durante 1-2 horas.

Paso 13

Dividimos la pasta de dátiles en 30 gramos y amamos la masa hasta obtener 20 gramos. Yo usé un molde de mooncake de 50g y los mooncakes quedaron un poco altos.

Paso 14

Presiona la piel hasta quedar plana y envuélvela en pasta de azufaifo.

Paso 15

Abrochar con buena mano

Paso 16

Espolvoree un poco de harina para pastel en el molde de pastel de luna para evitar que se pegue y luego retírelo. el exceso de bizcocho Vierta el polvo.

Paso 17

Coloca la masa envuelta en el molde y utiliza el molde para presionar la masa hasta darle forma de pastel de luna.

Paso 18

Coloca los mooncakes preparados en la bandeja para hornear y rocía un poco de agua.

Paso 19

Luego mételo en el horno precalentado y hornea durante 5 minutos. Una vez fijado el patrón, sácalo y úntalo con una capa de agua con yema de huevo (solo la superficie, no los lados).

Paso 20

Luego mételo en el horno y hornea durante unos 15 minutos, hasta que la superficie esté dorada.