La forma más auténtica de hacer pollo a la pimienta
Accesorios: cantidad adecuada de aceite de pimiento rojo, cantidad adecuada de sal, 20 g de pimienta de Sichuan en grano, 50 g de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 10 g de jengibre, 10 g de pimienta de Sichuan en grano, 2 anís estrellado, 5 hojas de laurel, 5 piezas de Angelica dahurica, 1 Caoguo, Codonopsis pilosula 5 g, azufaifa Hotan 3 piezas, baya de goji 5 g.
1. Preparar materiales.
2. Limpiar el pollo, lavarlo, aplicar sal y pimienta y dejar marinar durante 20 minutos.
3. Cortar el jengibre en rodajas y las cebolletas en gajos.
4. El condimento se puede lavar.
5. Remojar los pimientos durante 2 horas, lavarlos, recogerlos y cortarlos en trozos con unas tijeras.
6. Hierva una olla y agregue agua, agregue los granos de pimienta de Sichuan, el pimiento, el pimiento, el anís estrellado, la hoja de laurel, la hierba, la angélica dahurica, la Codonopsis pilosula, la canela, la cebolla verde y el pimiento y cocine hasta que esté fragante.
7. Agrega el pollo, agrega sal y deja hervir a fuego alto.
8. Poner a fuego lento y cocinar hasta que el pollo esté cocido.
9. Recógelo y déjalo enfriar por completo.
10. Calentar el pimiento picante, los granos de pimienta y los granos de pimienta hasta que estén fragantes, sacarlos y ponerlos en un bol y añadir un poco de sal.
11. Calienta el aceite hasta que esté aproximadamente un 70% caliente, vierte el pimiento frito en brocheta, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta en un bol, mezcla bien y deja enfriar bien.
12. Cortar la cebolla en gajos y triturar la cebolla.
13. Después de que el pollo esté frío, sáquelo con las manos y agregue las cebolletas ralladas, las cebolletas, el caldo de pollo, el aceite de sésamo y el aceite de pimiento rojo casero.
14, mezclar.