Un método auténtico para encurtir repollo picante coreano

Ingredientes principales:

1. Una col china, elige la más fresca y gordita y cocínala nada más comprarla.

2. Una zanahoria.

3. Cada persona recibe una pera y una manzana. Su dulzor único de fructosa puede enriquecer el sabor y promover la fermentación.

4. Un manojo pequeño de puerros. Con él, es fácil darse cuenta de que la connotación tradicional es el sabor simbólico del repollo picante, que puede hacerlo más intenso y fermentado más a fondo.

5. Dos cabezas de ajos, tres cebolletas y un trozo grande de jengibre. Los tres son completamente diferentes del picante de los chiles y agregarán un encanto interior tranquilo al repollo picante.

Condimento:

1. Chile en polvo, utilice chile en polvo finamente molido.

2.

3. El almíbar se puede sustituir por azúcar blanca.

Preparación:

1. Lavar y escurrir la col china, destapar cada hoja de col china y espolvorear sal uniformemente.

2. A continuación, maceramos la col china en un recipiente adecuado durante 10-15 horas. Durante todo el proceso de decapado, la col china se ablandará gradualmente y liberará agua bajo la acción de la sal, y en el siguiente paso combinará mejor con la salsa.

3. Lava la sal que aún esté adherida a las hojas de col y utiliza papel de cocina para absorber el exceso de agua de la col.

Mezcla de salsa:

1. Pelar las hojas exteriores del puerro, lavar y cortar en trozos de 4 cm, pelar y triturar las zanahorias, pelar y descorazonar las peras y las manzanas; córtelas en trozos pequeños; pique las cebollas verdes en polvo. Triture el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.

2. Pon todos los ingredientes anteriores, el chile en polvo, el almíbar y la sal restante en un bol grande, revuelve bien para que se penetren entre sí.

3. Déjalo reposar durante unos 10 minutos para sacudir un poco del agua de los ingredientes y luego revuélvelo nuevamente para que se convierta en el condimento de la salsa.