Receta auténtica de olla de pollo
Materiales: 3 muslos de pollo enteros, 8 alitas de pollo (yo usé muslos y alitas de pollo aquí, también puedes cortar el pollo entero en trozos) 1 cebolla de verdeo, 2 pimientos, un unos hongos shiitake, apio, 3 chiles, anís, 1 chile seco, jengibre y ajo.
Condimentos: vino de cocina, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, azúcar, pasta de judías Pixian, salsa de fideos dulces.
Pasos: 1. Picar las piernas de pollo en trozos pequeños, hacer algunos cortes en ambos lados de las alitas de pollo, ponerlas en un recipiente grande, agregar 4 cucharadas de vino de cocción, 3 cucharadas de salsa de soja ligera y 1 cucharada de salsa de soja ligera, mezclar bien con las manos y dejar marinar durante unos 10 minutos.
2. Cortar las verduras: cortar las cebollas en trozos pequeños, cortar el apio en trozos pequeños, cortar los champiñones en rodajas, cortar los pimientos verdes en trozos, cortar las cebolletas en trozos y cortar el jengibre en tiras y reservar.
_3. Vierte una cantidad adecuada de aceite en la olla, enciende a fuego medio y calienta al 30% (toca la parte superior de la olla con la mano para que se caliente un poco). Ponga los trozos de pollo marinados y las alitas de pollo en la olla y fría hasta que ambos lados estén dorados, retire y reserve.
4. No viertas el aceite de pollo frito en la olla, luego vierte un poco de aceite y caliéntalo al 50% a fuego medio (calienta de 2 a 3 minutos), luego vierte el los granos de pimienta, el anís, los chiles secos y la cebolla. Sofreír el aro, el jengibre rallado y el ajo rallado por un rato, agregar 2 cucharadas de pasta de frijoles y 1 cucharada de salsa de fideos dulces y sofreír hasta que salga aceite rojo.
_5. Vierte el pollo frito, añade 3 cucharadas de salsa de soja light, 1 cucharada de salsa de soja light y 2 cucharadas de azúcar y sofríe. Vierta agua hirviendo y cocine a fuego alto durante 10 minutos.
6. Extienda el apio picado, el pimiento verde, la cebolla y las rodajas de champiñones sobre la superficie del pollo, tape la olla y cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego reduzca el jugo a fuego alto durante 2-3 minutos. para espesar la sopa.
__7. Antes de servir, añadir unas hojas de cilantro y comer.