El durian tarda varios días en madurar sin abrir la boca.
Suele tardar entre 2 y 4 días en hervir.
Esto se debe a que los durián se recogen cuando están maduros en el árbol, y el nivel de madurez es de unos 7-8 puntos. Durian seguirá madurando durante el almacenamiento y el transporte, pero no madurará por completo. Cuando el durián llega a su destino y se coloca en los estantes, suele tardar algún tiempo en madurar más.
El tiempo de almacenamiento es de 2 a 4 días, lo que puede hacer que el durian tenga un sabor más dulce y fragante. Durante este tiempo, la pulpa del interior del durian seguirá ablandándose y el azúcar y el aroma se liberarán más plenamente. Por ello, tras adquirir durian sin abrir, se recomienda dejarlo a temperatura ambiente de 2 a 4 días hasta que se ablande y emita un rico aroma.