¿Hay alguna forma de cocinar un bistec a medio cocer de manera uniforme?
1) Filete a la pimienta negra
Ingredientes:
1 rebanada de bistec (aproximadamente 6 taeles), 1/ 2 zanahorias 2 tiras, 1 sección de maíz, sección larga de pepino, 1 cucharada de mantequilla, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharadas de salsa de pimienta negra.
Práctica:
(1) Utilice un mazo para carne para esponjar la carne, luego déjela marinar en salsa de soja durante 10 minutos y póngala en el refrigerador.
(2) Utilice una batidora para partir las zanahorias en bolitas, luego blanquee las zanahorias, los gajos de maíz y los gajos de pepino en agua caliente y reserve.
(3) Coger una sartén, calentar y derretir la mantequilla, luego sofreír las lonchas de ternera por ambos lados, sacarla y ponerla en un plato, y poner en ella todas las verduras. Espolvorea con salsa de pimienta negra antes de comer y sirve.
2) Filete Estofado Coreano
Ingredientes:
4 filetes de ternera, 1 patata, 5-6 dátiles rojos, media zanahoria, 5-6 rodajas de jengibre, 1 guindilla, 3 ajos, media cebolla y 1 taza de agua.
Condimento:
1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharadita de sésamo, 1 cucharadita de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta negra, un poco de glutamato monosódico.
Práctica:
(1) Marinar el filete con la marinada durante 10 minutos.
(2) Cortar las patatas y las zanahorias en cubos, picar los ajos y las cebollas y reservar.
(3) Tome la cacerola de aceite, ponga el filete en la sartén, agregue 1 taza de agua y los demás ingredientes y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
(4) Finalmente agregue los dátiles rojos y el ajo y cocine a fuego lento durante un rato.
3) Filete frito
Ingredientes:
Filete, jugo de cebolla, vino de arroz, huevos, salsa de soja picante, ketchup, rodajas de pepino, patatas chips o lechuga y rodajas de tomate.
Ejercicio:
(1) Cortar el filete en trozos pequeños, de 10g de peso, cortar en rodajas redondas con un cuchillo de 1 pulgada y medio de diámetro, picar unas cuantas veces con el cuchillo, y luego cortar la carne. Darle forma de bola y poner el filete trozo a trozo en la marinada preparada con jugo de cebolla, vino de arroz, etc. , sacar y marinar durante cinco minutos, luego usar masa de huevo
(2) Freír ambos lados en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, cocinar la salsa de soja picante y la salsa de tomate, darle la vuelta unas cuantas veces. y póngalo en la sartén. Sírvelo con rodajas de pepino, patatas chips o rodajas de lechuga y tomate.
4) Filete a la sal y pimienta
Ingredientes:
500 gramos de filete, vino Shaoxing, sal y pimienta, salsa de soja, glutamato monosódico, un poco de almidón seco , un huevo y la cantidad adecuada de manteca.
Método:
(1) Cortar el filete en tiras de grosor uniforme, cada una con huesos, agregar vino Shaoxing, salsa de soja, glutamato monosódico, almidón seco y guisar el huevo líquido;
(2) Poner todo el aceite en una sartén al 80% de aceite caliente, darle la vuelta con una espumadera, freír hasta que esté dorado, sacarlo y ponerlo en un plato, salpimentar.
5) Filete a la pimienta
Ingredientes:
125 g de filete marinado, 100 g de cubitos de chile, ajo, cebolla, pasta de frijoles negros, 10 g de vino Shaoxing, El sabor del aceite es adecuado.
Práctica:
(1) Hierva una olla y escurra el aceite hasta que esté cocido al 80%. Escurra la carne en el aceite caliente hasta que esté cocida, luego viértala. el aceite filtrado;
(2) Deje el aceite en la olla, agregue los ingredientes y saltee hasta que esté fragante, agregue hojuelas de chile, agite bien, agregue un poco de agua, agregue el bistec, agregue vino Shaoxing, use 70% sopa espesa, 30% sopa líquida, agregar salsa de soja oscura. Se vuelve rojo dorado, espesa con almidón húmedo, agrega un poco de aceite de cola y aceite de sésamo y ponlo en un plato, adornado con guisantes y otras verduras de temporada.
6) Filete navideño a la plancha
Ingredientes;
1 filete, 80 g de masa, 1 huevo, 80 g de champiñones, 20 g de cebolla picada, 20 g de queso parmesano, ajo picado 20 g, 20 g de pan de molde, 20 g de mantequilla, 20 g de harina de coco, 20 g de aceite de oliva, 20 g de sal y pimienta, 20 g de cilantro francés.
Práctica;
(1) Sofreír la cebolla picada, el ajo, los champiñones y las especias francesas con aceite de oliva y mantequilla, añadir un poco de sal y pimienta.
(2) Mezclar el pan, los huevos, el queso, el coco y el producto terminado del paso 1 y ponerlos en un bol.
(3) Asar el lomo de ternera durante 10 a 15 minutos.
(4) Colocar el producto terminado del paso 2 sobre la masa, enrollarlo, sellarlo y pintarlo con yema de huevo.
(5) Introducir en el horno y hornear a 200℃ durante 30 minutos.
Características: Crujiente y delicioso.