Introducción a cómo hacer pescado mandarín agridulce en pescado mandarín agridulce

1. Material de preparación: Un pez mandarín (del tamaño adecuado), un poco de vino de cocción, un poco de piñones, un poco de pimienta, un poco de salsa de tomate, 500 g de aceite vegetal, 40 g de almidón húmedo, un poco de sal, un poco de 15 g de vinagre, un poca fruta.

2. Quitar las escamas, branquias, aletas y órganos internos del pez mandarín, darle la vuelta a la piel, lavarla, cortar la cabeza del pescado, extenderla y aplanarla. Utilice un cuchillo para cortar las espinas del lomo del pescado (no corte la panza), dejando una espina de aproximadamente 1 cm en la cola. Después de deshuesar el pescado mandarín, desdobla la piel hacia abajo y córtalo en rodajas con un cuchillo diagonal. El cuchillo son cuatro quintas partes de la carne. No cortes la piel del pescado, haz una abertura en la cola y sácala de la incisión.

3. Espolvorea sal, pimienta, vino de cocción y almidón húmedo (un poco) sobre el pescado y esparce uniformemente.

4 Calienta el wok a fuego alto y vierte. aceite vegetal y cocine hasta que el aceite esté 70% caliente. Mojar el pescado mandarín en un poco de fécula y sofreírlo en una sartén con aceite unos minutos hasta que la piel esté dorada y el pescado cocido. Luego mojar la cabeza de pescado en almidón, sofreírla en una sartén hasta que esté dorada y sacarla. Coloque el lado con el cuchillo para flores hacia arriba en la olla de pescado y colóquelo sobre la cabeza del pescado.

5. Poner los piñones en una sartén con aceite tibio, freírlos durante medio minuto después de que el aceite esté caliente, sacarlos y ponerlos en un bol pequeño y reservar. >6. Dejar un poco de aceite en la sartén, agregar un poco de sopa clara, agregar sal, azúcar, pasta de tomate y vinagre, llevar a ebullición, espesar con almidón húmedo, agregar un poco de aceite caliente, mezclar uniformemente, verterlo sobre la pescado, espolvorear con piñones y trozos de fruta.