Cómo comer trufas

Trufa (en francés: Truffe) es el nombre general de una especie de hongo, clasificada en el género Ascomycota, familia de las trufas, familia de las trufas (nombre científico: Tuber), y entre ellas existen unas 10 variedades diferentes. ellas, trufa blanca, las trufas negras son las más deliciosas. Dado que las trufas son muy exigentes con su entorno de crecimiento, no podrán crecer mientras haya un ligero cambio en la luz del sol, el contenido de agua o el pH del suelo. ¿Qué tan caras son las trufas, Mosso Henri, que ha estado cultivando trufas durante décadas? Dijo que las trufas de mejor calidad del mundo son las trufas blancas de Alba, Italia, que alguna vez costaron 35.000 dólares el kilogramo, y las trufas negras de Perigord, Francia, que costaron al menos 500 dólares.

La forma tradicional de comer trufas es utilizar una rebanadora especial para cortarlas en rodajas muy finas y luego comerlas crudas, o espolvorearlas con mantequilla y queso parmesano sobre lasaña, huevos revueltos o espaguetis. Fontuta es un plato clásico de trufa blanca. Es un queso elaborado con queso Vantina, huevos, leche y trufa blanca. Tiene un sabor maravilloso cuando se come con pan. Por supuesto, las trufas blancas también se pueden calentar y comer, si tienes confianza en tus habilidades culinarias. Aquí te recomendamos un método: cortar las patatas en rodajas y cocinarlas, cortar las trufas blancas en rodajas y hornearlas con mantequilla y queso parmesano, y luego añadir las patatas. El costo de este plato ronda los $200. Al igual que el buen vino, las trufas blancas se dividen en diferentes tipos según las raíces de los árboles en los que crecen, como el sauce, el roble, el álamo, el tilo y la vid. Las trufas blancas también varían en color desde el blanco hasta el rosa y el gris pardusco. A diferencia de las trufas negras, las trufas blancas pierden su sabor único cuando se calientan y la mejor manera de comerlas es lavarlas y cortarlas en rodajas al final. Las trufas negras se combinan mejor con una botella de vino tinto Ponmallot, mientras que las trufas blancas necesitan una botella de Riesling añejo.