Cómo preparar la auténtica sopa fría de fideos coreana
Cómo hacer fideos fríos coreanos
Método 1
Los fideos fríos son uno de los principales alimentos que comen los compatriotas coreanos durante todo el año, y su método de preparación es el único.
Ingredientes:
Aproximadamente un 40% de fideos de trigo sarraceno, un 60% de almidón, cantidades adecuadas de carne de vacuno, verduras de temporada, manzanas, cebolletas, zanahorias, etc. Fideos con chile, aceite de sésamo, semillas de sésamo, ajo picado, sal refinada, glutamato monosódico, álcali, vinagre, salsa de soja, etc. en cantidades adecuadas.
Forma de cocción:
Cortar la carne en trozos grandes, remojarla en agua fría y lavarla, ponerla en una olla con agua fría y llevarla a ebullición a fuego alto. Retire la espuma de sangre que flota en la superficie y luego agregue salsa de soja y sal refinada, en este momento puede cocinar a fuego lento.
Además, mete las cebollas y las zanahorias en una bolsita de tela especial y mételas en la olla. Cuando la carne esté completamente guisada, sácala y colócala en la tabla de cortar. córtalo en rodajas pequeñas. Cuele ligeramente el caldo de res y póngalo en un recipiente para su uso posterior. Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón en una palangana para amasar en una proporción determinada, escaldelos con agua hirviendo hasta obtener fideos ligeramente duros, agregue una cantidad adecuada de álcali, amase bien, dóblelos en tiras redondas, colóquelos en un tubo exprimidor especial y presiónelos rápidamente para formar fideos, luego póngalos en una olla con agua hirviendo y cocine. Una vez cocidos los fideos, colóquelos en agua fría para que se enfríen. Algunas personas usan un ventilador eléctrico para enfriar los fideos, luego los ponen en tazones y los sirven. Coloque verduras de temporada como repollo picante y cuatro o cinco rebanadas de carne de res cocida sobre los fideos, vierta salsa de ajo (una pasta hecha de ajo picado, fideos con chile seco y agua), luego coloque rodajas de fruta, huevos rallados y finalmente vierta encima. Sopa de carne, espolvorear con semillas de sésamo cocidas y rociar con aceite de sésamo y servir.
Sopa y complementos para hacer fideos fríos coreanos:
1. Sopa de huesos de ternera, sopa de huesos de cerdo o sopa de pollo.
2. Pepino (rallado), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos cocidos (cortados por la mitad) vinagre blanco, sal, azúcar blanca, glutamato monosódico o esencia de pollo, kimchi coreano
Método de preparación:
1. Prepare 1:10 de agua helada (1 parte de sopa de fideos fría, mezclada con 10 partes de agua helada).
2. Remojar los fideos fríos secos en agua y esparcirlos por completo.
3. Hervir el agua, agregar los fideos fríos, remover para que no se peguen, hervir durante 2 minutos.
5. Póngalo en el agua helada preparada y enjuáguelo continuamente hasta que los fideos se enfríen.
6. el agua y poner los fideos fríos en Poner en un bol.
7. Combine pepinos (rallados), tomates (en rodajas), rodajas de ternera, huevos cocidos (cortados por la mitad), vinagre blanco, sal, azúcar blanca, glutamato monosódico o esencia de pollo, kimchi coreano, etc. a tu gusto Únete para disfrutar.
8. Si es pleno verano, puedes añadir una cantidad adecuada de helado para que quede más refrescante.
Método 2
Ingredientes: fideos fríos hechos a máquina, vinagre blanco, azúcar, sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas, repollo picante, pepino, huevos, rodajas de manzana, maní, cilantro Al final, tomates
Método de preparación: comprar fideos refrigerados, remojarlos en agua durante la noche hasta que estén suaves, luego remojarlos en agua hirviendo por un rato antes de comerlos para eliminar el olor, escurrirlos en agua superenfriada agua y luego escurrirlas. Vacíe el agua seca.
Añade vinagre blanco, azúcar (más cantidad), sal, ajo picado, glutamato monosódico, semillas de sésamo cocidas y agua hervida fría para hacer una sopa, lo que dependa del gusto personal. Coloque los fideos fríos vacíos en el tazón de sopa. Agregue trozos de repollo picante coreano, trozos de pepino, medio huevo duro, rodajas de manzana o pera, maní frito, cilantro picado y rodajas de tomate. Eso es todo.
No tengan miedo de los problemas, gatos, pueden seguir el método a continuación, creo que quedará más delicioso~
Ingredientes: 200 gramos de harina de mostaza, almidón ( o harina, almidón Mitad y mitad) 300 g, ternera 150 g, repollo picante coreano, rodajas de manzana, semillas de sésamo cocidas 25 g cada una, 2 g de fideos alcalinos, cantidad adecuada de palitos de zanahoria, 50 g de salsa de soja, 5 g de sal, 20 g de vino para cocinar, 15 g de vinagre, 10 g de ajo picado, 25 gramos de cebolla verde picada y aceite de sésamo y 30 gramos de aceite de chile.
Método: ① Mezcle los fideos de trigo sarraceno y el almidón, agregue los fideos alcalinos y mezcle bien, vierta lentamente agua tibia y mezcle hasta formar una masa, déjela reposar durante unos 30 minutos. ② Lavar la carne y cortarla en trozos grandes, agregar una cantidad adecuada de agua y llevar a ebullición a fuego alto, quitar la espuma, agregar salsa de soja, vino de cocción, cebollas verdes picadas y palitos de zanahoria (se puede envolver en un bolsa de tela), y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1-2 horas después de que la olla esté hervida, hasta que queden unos 600 g de caldo y la carne esté tierna y crujiente, sáquela, déjela enfriar y córtela en rodajas.
Agregue aceite de chile al ajo picado y un poco de agua fría y mezcle bien para hacer jugo de ajo. ③Ponga agua en una olla a hervir, haga fideos con masa de trigo sarraceno y póngalos en la olla. Después de que la olla hierva, vierta agua fría 1-2 veces, cocine durante unos 5-8 minutos, hasta que esté cocido, sáquelo y sumérjalo. en agua fría y escurrir el agua. Luego coloque los fideos fríos en tazones, agregue el repollo picante, las rodajas de carne, vierta el jugo de ajo y agregue las rodajas de manzana. Al comer, vierta vinagre, aceite de sésamo y caldo de res.
Características: suave y masticable, picante y ácido, fresco y delicioso, sabor único.