Cómo hacer pastel de barro de azufaifa y ñame
Accesorios: cantidad adecuada de fécula de maíz, 80 ml de leche, 20 g de azúcar.
Ejercicio:
1. Lavar los dátiles rojos, lavar el ñame y cortar en trozos pequeños. Luego cocine al vapor los dátiles rojos y los ñames en una jaula hasta que estén cocidos.
2. Coge la maicena y pícala en el microondas durante 3-4 minutos.
3. Sacar el ñame al vapor, pelarlo, batirlo con un cuchillo y triturarlo hasta obtener una pasta.
4. Añade una pequeña cantidad de leche y polvo recién picado en el microondas, y divide la masa de ñame preparada en pequeñas dosis de unos 30 gramos.
5. Pelar y descorazonar los dátiles rojos cocidos al vapor.
6.Coge una olla pequeña antiadherente y fríe la pasta de azufaifa hasta que se seque. Se puede eliminar una pequeña cantidad de almidón, unos 2-3 gramos.
7. El relleno de pasta de azufaifo se divide en pequeñas porciones de 10g.
8. Tomar una pequeña cantidad de piel de ñame y poner bolitas y pasta de azufaifa.
9. Envuélvelo y sujétalo firmemente con ambas manos para que la piel y el relleno se combinen más (no lo frotes, se agrietará si lo frotas).
10. Pega un poco de harina cocida en la palma de tu mano y haz rodar suavemente la bola envuelta en tu palma.
11. Introducir la bola en el molde.
12. Formación del molde, completar todo en secuencia.
13. Se puede consumir directamente después del desmoldado.