Receta de auténtico tofu agrio

1. Remoja 500 gramos de frijoles secos durante más de diez horas, lo que sea mejor. No los sumerjas en ácido. . 5000 g de agua, 250 ml de agua, 45 ml de vinagre blanco 1000 g de agua.

3. Empecé a hacer leche de soja. Vierto los frijoles y 5000 g de agua en el procesador de alimentos unas diez veces y lo batí durante aproximadamente un minuto. Lo dividí diez veces. Si la vaporera no puede soportar demasiadas palizas a la vez, la pulpa será menor.

4. Batir cada vez la leche de soja y filtrar los restos de frijol. Utilice un paño de doble cajón en lugar de una gasa que sea demasiado escasa.

5. Haz una olla con frijoles, viértela en una vaporera grande y comienza a cocinar la leche de soja, lo que tardará aproximadamente media hora. Sigue revolviendo mientras se cocina la leche de soja, de lo contrario se volverá blanda. Después de hervir durante tres a cinco minutos, apaga el fuego. Vierta 2 libras de agua fría preparada y enfríe la leche de soja a unos 80 grados.

6. Vierta los 1000 g de agua fría preparados y enfríe la leche de soja a unos 80 grados.

7. Empieza a pedir tofu. Era la primera vez que el arroz tenía pasta agria, así que agregué vinagre blanco y agua para hacer una pasta agria. Agrega la solución de vinagre blanco a la leche de soya de tres a cinco veces y sigue revolviendo a velocidad constante para combinar completamente el vinagre y la leche de soya hasta que se vea tofu floculento en la olla.

8. Este es el tofu que pedí. Use el seto para colocar el tofu en un molde forrado con una gasa, use la gasa restante para envolver bien el tofu y use el molde para pastel para presionar bien el tofu.

9. Luego deja que el tofu se enfríe un poco, destapa la gasa y no esperes demasiado.

El segundo tipo:

1. Añade 500 gramos de soja a 5000 gramos de agua y mezcla bien con una máquina de leche de soja. 2. Hervir la leche de soja y cocinarla un rato hasta que adquiera su aroma. 3. 5000 gramos de leche de soja requieren 1000 gramos de agua para enfriarse, es decir, es necesario agregar 1000 gramos de agua a 5000 gramos de leche de soja. 4. Diluir 50 gramos de vinagre blanco en 250 gramos de agua, no utilizar esencia de vinagre.

5. Usa vinagre diluido para hacer tofu y viértelo en la leche de soja de tres a cinco veces. Utilice una cuchara para revolver suavemente la leche de soja durante todo el proceso y la cuajada de tofu irá tomando forma lentamente. 6. Separe la pasta ácida que gotea y colóquela en un recipiente limpio para usarla la próxima vez. 7. Poner el tofu en el molde envuelto con una gasa, doblar la gasa como una colcha y empezar a presionar el tofu. Cuanto más fuerte sea la fuerza, mejor se formará el tofu. 8. ¡Con un trozo de tofu blanco y tierno es suficiente!