¿Cómo hacer galletas de almendras? ?
¿Ingredientes?
100g harina baja en gluten
50g harina de almendras
100g mantequilla
40g azúcar glass
Sal 0,1 g
¿Cómo hacer galletas de almendras?
Mezcla la harina de almendras y la harina para pastel y tamiza (si la harina de almendras es más grande, puedes usar una batidora para mezclar hasta obtener el polvo, o puedes usar un colador más grande para tamizar)
Mantequilla a temperatura ambiente. Se ablanda a unos 20 grados. Vierte el azúcar glass
Usa un batidor para batir hasta que quede esponjoso (debido a que la mantequilla y el azúcar glass se salpican fácilmente, puedes usar un batidor manual para mezclar uniformemente al principio y luego volver a batir. La mantequilla Quedará bastante esponjosa después de batirla. Esta es la clave para que las galletas queden crujientes. Por eso es importante inyectar mucho aire en la mantequilla antes de que se ablande.
En el primer paso, vierte el polvo. (¿por qué hay que tamizar el polvo? Porque el polvo es fácil de aglutinar. Si no lo tamizas la galleta quedará con una textura rugosa, y lo más importante es que puede haber partículas aglomeradas que no se dispersan . Harina cruda abierta y fácil de producir)
Revuelve bien (simplemente revuelve bien y comprueba que no hay harina cruda, no revuelvas demasiado. Quieres que las galletas queden crujientes, no rígidas, así que. no son suaves.
Use una manga pastelera para extruir la forma de la flor. Aquí no uso una lona porque las galletas contienen mucho aceite y no tocarán la bandeja para hornear. Para usar esta receta y usar algunas galletas, debes usar una lona para evitar que se peguen. Si no estás seguro de qué galletas usan lona y cuáles no requieren lona, te sugiero que uses siempre una lona. grados y hornea en la rejilla del medio durante unos 20 minutos.
Consejos
1 La receta de las galletas tiene mucho que ver con el sabor. , las galletas definitivamente quedarán crujientes. La cantidad de mantequilla y harina es 1: 1, que es la más crujiente. ¿Por qué usamos harina baja en gluten para las galletas? al gluten, entonces, ¿por qué las galletas margarita se desmoronan al tocarlas? También es por la yema de huevo crujiente y el almidón de maíz sin gluten, por eso queda tan crujiente.
3. galleta, pero la harina de almendras no tiene gluten, lo que no solo aumenta el sabor de las almendras, sino que también reduce el crujiente de las galletas. Con mucha mantequilla, esta galleta quedará muy crujiente. Las galletas están muy blandas cuando están recién horneadas, no las toques en este momento. Será más fácil sacarlas cuando estén duras. Algunas personas dicen que es porque las galletas no están crujientes. no se doren, sobre todo los dedos. Debes apagar el horno y sacarlo después de enfriar.