Cómo hacer auténtica sopa de cordero
4. Al cocinar, agregue una cantidad adecuada de grasa de cordero y hiérvala, para que la sopa quede más fragante.
Editor de producción de materia prima
1000 gramos de cordero, 200 gramos de miel, 200 gramos de raíz de rehmannia cruda, canela ginseng, corteza de Dipsacus, 100 gramos de Achyranthes bidentata y 50 gramos de Astrágalo membranaceus.
Sopa de cordero
Sopa de cordero (8 porciones)
(1) Pelar el cordero, quitarle la grasa, quitarle las fascias, lavarlo, cortarlo en rodajas o desmenuzarlo.
⑵Ponga el cordero, la rehmannia cruda, la raíz de ginseng, la raíz de Dipsacus, la raíz de Achyranthes y la raíz de astrágalo en la olla, agregue agua y encienda durante aproximadamente 10 horas, tome el jugo espeso, retire el residuo y deje el carne, luego agregue miel y hiérvala hasta obtener maltosa.
Práctica de edición
Ingredientes de la sopa: 500 gramos de huesos de oveja, 10 gramos de dátiles rojos, 10 gramos de baya de goji, 10 gramos de jengibre, 1 pieza.
Sopa de cordero nutritiva
Sopa de cordero nutritiva (4)
Ingredientes: vino de cocción 1/2 cucharada de pimienta, un poco de sal, 2 cucharadas de azúcar 1/2 cucharadita de glutamato monosódico 1 cucharadita.
Proceso de elaboración:
1. Lavar y trocear el cordero, cortar y lavar la Codonopsis pilosula en trozos, remojar los dátiles rojos y la baya de goji, lavar y cortar en rodajas el jengibre;
2. Añade agua a la olla. Después de que el agua hierva, agregue las rodajas de cordero, hierva la sangre a fuego medio, retire, enjuague y reserve.
3 Combine las rodajas de cordero, las rodajas de jengibre, la Codonopsis pilosula, los dátiles rojos, la baya de goji refinada; Sal, glutamato monosódico, azúcar y pimienta, poner el vino de cocción en un plato hondo, verter agua, ponerlo en la vaporera y cocinar al vapor durante 2 horas, luego sacar.
La sopa de cordero es brillante y de color blanco lechoso; la sopa es hermosa y nutritiva; no tiene sabor a pescado y es deliciosa. El método de preparación es: primero cocinar el cordero lavado y separar la carne de la sopa. Al comer, cortar el cordero en trozos, primero sofreír el aceite, la cebolla y el ajo (o rodajas de melón de invierno) en la olla, luego agregar los trozos de cordero, agregar una cantidad adecuada de caldo y llevar a ebullición.
Eficacia y características Editar
La sopa podrida es dulce y la sopa es de color blanco lechoso. Puedes beber la sopa y comer carne. El cordero contiene proteínas, grasas, carbohidratos, vitamina B1, vitamina B2, niacina, calcio, fósforo y hierro. Es de naturaleza cálida y deliciosa, calienta el medio y disipa el frío, resuelve el estancamiento y lo disipa, fortalece las glándulas y repone el qi, calienta los riñones y fortalece el yang, y tiene ciertos efectos en el tratamiento de la fatiga, la pérdida de peso y la insuficiencia de la lactancia. Achyranthes es amargo y ácido y tiene los efectos de fortalecer músculos y huesos, activar la circulación sanguínea y promover la menstruación. Este plato se elabora principalmente con carne de cordero y se mezcla con una variedad de medicinas chinas, que tienen el efecto de fortalecer los senos.
Editor de comida local
Luoyang, Henan
Cuando vayas a Tiexie Liuxiufen, verás varios restaurantes de sopa de cordero enfrente. Al entrar a la tienda, verás al jefe empuñando hábilmente un cuchillo y cortando un plato de cordero. Cuando sostienes un cuenco de porcelana blanca y tomas un sorbo de sopa de cordero, la sopa es blanca, grasa pero no grasosa y no huele a pescado. ¡Con las tortitas que las acompañan, saborearás el sabor más auténtico y rico del cordero! La sopa de cordero con sangre de hierro más auténtica se elabora con huesos de cordero y cordero, ¡sin añadir ninguna otra carne ni hierbas! No utilices ninguna habilidad superficial para hacer trucos, como la gente sencilla de Henan, ¡solo busca el sabor más original, auténtico y saludable! .
El ingrediente principal de la sopa de cordero son los huesos de las patas de cordero. Por lo general, se cuece a fuego lento todas las noches y no se vende hasta la mañana siguiente. El jefe pone una gran cantidad de huesos rotos de oveja en una olla grande de casi una persona de profundidad y 2 metros de diámetro, y añade agua y especias caseras. Después de que la sopa hierva, cocínela a fuego lento durante la noche. De esta forma, la médula y el colágeno de los huesos de oveja se cuecen en la sopa. El estofado de cordero también es muy particular. Los trozos grandes de cordero y cordero se matan y cocinan recientemente para asegurar su frescura. En un bol grande con una capacidad de más de 1000 ml, tome uno o dos trozos grandes de cordero y viértalos en la sopa hirviendo. La fragancia es fragante. A los lugareños les gusta remojar el duro "Guokui" en sopa. El Guokui seco y duro absorbe completamente la sopa en el tazón, mastíquela con cuidado. Por supuesto, cuanto más masticas, más "hermoso" se vuelve (dialecto Luoyang). La sopa de cordero sólo se vende por la mañana, porque la sopa de cordero a esta hora puede describirse como "entera".
Henan Lingbao
La sopa de cordero se encuentra en Lingbao, en el oeste de Henan. Casi todo el mundo bebe sopa de cordero. Todo el mundo tiene algunas historias sobre la sopa de cordero. La sopa de cordero no es solo una dieta para el pueblo Lingbao, sino también una cultura y una emoción inseparable del pueblo Lingbao.
La historia de la sopa de cordero Lingbao no se remonta a años atrás, pero su larga historia está fuera de toda duda.
Condado de Shan, Provincia de Shandong
La comida tradicional más representativa del condado de Shan tiene una historia de más de 208 años.
La "sopa de cordero Shanxian" fue fundada en 1807 por Xu, Dou y otros, de ahí el nombre del restaurante de cordero "Sanyichun". El establecimiento del restaurante de cordero "Sanyi Chun" causó un gran revuelo en la industria de la restauración en ese momento y sentó una base sólida para la famosa "sopa de cordero Shanxian" en el futuro. Hoy en día, la sopa de cordero Shanxian, que tiene una historia de casi 208 años, ha sido incluida en la lista por su estilo único: "blanca como la leche, una mezcla de agua y aceite, textura pura, fresca pero no maloliente, fragante pero no grasosa". , podrido pero no pegajoso" Entre las famosas sopas chinas, sólo la sopa de cordero Shanxian está clasificada como "la sopa número uno de China" por el pueblo chino.
Tengzhou, Shandong
Sopa de cordero Zaozhuang
Sopa de cordero Zaozhuang
Según la leyenda, ya en el período de primavera y otoño y Durante el Período de los Reinos Combatientes, Fan Li, el Primer Ministro del Estado de Yue, vivía recluido en la ciudad de Yangzhuang, ciudad de Tengzhou. Al ver que la hierba en Yangzhuang era gorda y hermosa, crió ovejas aquí para ganar dinero y beneficiar a la gente. La sopa de cordero Zaozhuang es un sabor famoso con una larga historia. Es famosa por su sopa espesa, su delicioso sabor, sin olor a pescado, grasa pero no grasosa y por sus diversas variedades. El volumen de ventas diarias de cordero en la ciudad de Yangzhuang es de más de 15.000 kilogramos. La sopa de cordero Tengzhou es fragante en el sur de Shandong y el norte de Jiangsu, y su método de preparación se ha incluido en el menú chino.
En cuanto a la comida de Zaozhuang, lo más distintivo es la sopa de cordero que inunda las calles. La sopa de cordero Daobei es rica en carne. La sopa es de color amarillo claro y ligeramente blanca, una sopa clara con características Tengzhou, sin ningún aditivo, la carne está en trozos grandes, lo cual es muy consistente con el carácter del pueblo Lunan de "beber en un tazón grande y comer carne en trozos grandes"; . Nutricionalmente hablando, la sopa de cordero es muy nutritiva y fácil de absorber. El cordero es de naturaleza cálida en la medicina tradicional china y es adecuado como tónico durante todo el año.