¿Cómo hacer kimchi coreano de berenjena seca?
Condimento: sal, cebolla, ajo, chile rallado.
¿3 libras de cebollas verdes? 1 taza de cereal de arroz, 2 tazas de anchoas, 2/3 taza de ajo, 1/3 taza de jengibre, 1/2 taza de granos de pimienta, 1 taza de cebolletas, 1/2 taza de pimiento rojo y sal.
2Kg de rábano, 300g de cebolla de verdeo, 300g de hojas de mostaza, 50g de cebolla de verdeo, 4 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de jengibre, 1/2 taza de salsa de anchoas, 1 taza de pasta de gambas, 2 cucharadas de azúcar, 3 cucharadas de glutinosa fideos de arroz (húmedos).
Práctica:
(1) Poner la berenjena entera en la olla, cocerla al vapor un rato, secarla durante un día y luego cortarla en trozos, como rábanos encurtidos rellenos.
(2) Agrega la cebolla, el ajo y el chile rallado y cocina.
(3) Hacer sopa con salsa de soja.
(4) Déjala marinar hasta finales de otoño. Cuando quieras comerla en invierno, hierve la sopa de miso y viértela después de que se enfríe. Repita esto tres veces para evitar el deterioro.
La berenjena de otoño tiene un sabor dulce y sabe mejor.
(1) Quitar las raíces a las chalotas, lavarlas, remojarlas en 3 ml de agua con sal y sacarlas.
(2) Cortar la cebolla en tiras, pelar y desmenuzar el pimiento rojo.
(3) Agregue la pasta de arroz, agregue la anchoa de soja, el ajo, el jengibre y el chile en polvo.
(4) Agregue las chalotas al condimento preparado y mezcle bien, luego agregue las cebollas y el pimiento rojo preparados y mezcle bien.
(5) Ponlo en una pala y presiónalo hasta que se empape el sabor.
(1) Quitar el pelo del rábano, quitarle la piel a la parte verde del rábano, lavar y marinar con 1/2 taza de sal, y luego enjuagar con agua para quitar el agua.
(2) Al encurtir rábanos, juntar las chalotas lavadas y las hojas de mostaza, retirarlas y lavarlas, triturar las chalotas blancas y preparar el ajo y el jengibre.
(3) Poner una taza de agua en la olla, verter los fideos de arroz glutinoso, cocinar la pasta con sal al gusto y dejar enfriar.
(4) Coloque la salsa de anchoas en un tazón grande, mezcle primero el chile en polvo, luego agregue la cebolla, el ajo, el jengibre, la pasta de camarones y el azúcar a la pasta de arroz glutinoso mezclada y enfriada, y mezcle. Conviértalo en un aderezo ligeramente espeso.
(5) Agregue los cubos de rábano, chalotes y hojas de mostaza al condimento, mezcle bien, enrolle dos rábanos, chalotes y hojas de mostaza y colóquelos cuidadosamente en el frasco. Se puede marinar durante dos semanas.