Receta de auténtico pescado mandarín apestoso estofado

1. Encurtir pescado mandarín fresco a una temperatura ambiente de unos 25 grados centígrados. Después de seis o siete días, el cuerpo del pescado emitirá un olor que no huele mal, pero huele mal.

2. Luego lávala y haz unos cortes diagonales por ambos lados. Después de secar, ponla en una sartén y sofríela brevemente. Cuando ambos lados se pongan de color amarillo claro, viértela en un colador para escurrir. aceite.

3. Dejar un poco de aceite en la olla original, sofreír la carne y los brotes de bambú, añadir el pescado, añadir la salsa de soja, el vino Shaoxing, el azúcar, el jengibre y el caldo de pollo, llevar a ebullición. Fuego alto. Luego cambie a fuego lento y cocine durante unos cuarenta minutos.

4. Cuando la sopa esté casi seca, retirar los gajos de ajetes, diluir con almidón húmedo para espesar la salsa, cubrir con manteca de cerdo cocida y servir.