Una lista completa de auténticas tiendas de verduras de piedra
La nueva generación de Shihuai creativos continúa el espíritu de la cocina original, pero rompe el estilo tradicional del Shihuai. En primer lugar, en el orden de los platos, lo tradicional debe ser siete aperitivos (siete guarniciones complejas), tazones (platos de sopa hechos a mano), sashimi, yang (salteado), hervido, a la parrilla y para comer (arroz o sopa). ), el pasado debe estar en orden y hay un nuevo género.
Luego, la cocina también rompió con los condimentos tradicionales japoneses y agregó estilos de cocina europeos, como el hisopo de especias europeo, que se puede utilizar para condimentar puré de erizo de mar, carne de res y salsas de vieiras. El vino blanco italiano se puede agregar con mermelada de ciruela o níspero para hacer un delicioso acompañamiento; el vinagre de vino tinto italiano se puede incluso usar directamente como condimento, lo que muestra una nueva tendencia de combinar Europa y Japón.
Shihuai proviene del budismo Zen; para resistir el hambre mientras se escuchaba Zen durante mucho tiempo, se colocaba una piedra en el estómago llamada "Shihuai", luego había refrigerios para los monjes Zen; Allí estaba el manjar Shihuai más famoso. Es interesante pensar en ello. Al principio, la alimentación final se asociaba con la lucha contra el hambre.
La evolución del hambre a la comida tiene mucho que ver con la religión. Aunque su significado original era sobre abstinencia; también dio origen a muchos alimentos importantes para el disfrute oral por supuesto que existen niveles altos y bajos;
Por ejemplo, el vegetarianismo. El vegetarianismo es muy exquisito, especialmente las habilidades de "color" son de primera categoría. El sacerdote taoísta de Kongcheng Ji dijo que el edificio rojo tiene que ver con "el color transmite sentimientos y usa el color para inyectar Qi". Los dos "colores" son casi iguales, ambos son mundos materiales superficiales. Después de llegar a Xiamen, de vez en cuando como comida vegetariana. Puse mucho trabajo en el plato. La carne simulada es de primera categoría y la decoración y los tallados son agradables, pero al final se siente normal. Esto es realmente aburrido. Si estás realmente cerca de la naturaleza y prestas atención a la tranquilidad budista, ¿por qué deberías imitar el consumo de carne?
Además, muchos alimentos son sólo para combatir el hambre, y su intención original es original, pero tendrán beneficios inesperados. También hay algunos ejemplos. Lo que me dejó una profunda impresión fue un programa de National Geographic sobre tofu congelado en el monte Emei. La Cumbre Dorada del Monte Emei tiene menos de 4.000 metros de altura y la carretera cuesta arriba más cercana está a 50 kilómetros de distancia. En la antigüedad, subir y bajar montañas requería mucho tiempo y era muy laborioso. En los días nevados del invierno, el tofu congelado que hago yo mismo se ha convertido en uno de los platos principales y su sabor se ha vuelto incomparable en el mundo. Tianfu Yang Tofu, el tofu de Chengdu es tan delicioso como el de otros lugares. Es una lástima que cuando fui al Monte Emei todavía era un estudiante que viajaba con un presupuesto limitado. Nunca me atreví a pensar en la corrupción de Jinding y nunca había probado una comida tan deliciosa. Lo compensaré la próxima vez. Se trata de un estado natural, un paso más allá de una dieta vegetariana que imita la carne. Pero después de todo, la comida es limitada y es muy dura para la naturaleza y la historia.
La cocina Ishikai comienza ofreciendo refrigerios zen, aprovechando al máximo las características de la cocina japonesa. También aprovecha al máximo la capacidad de acercarse a la naturaleza mientras se disfruta de la cocina humanista. Los alimentos crudos naturalmente necesitan ser frescos, y el tiempo y la conservación de los ingredientes, así como las partes y métodos de los ingredientes, serán muy laboriosos y los alimentos crudos en sí también se han convertido en un estándar estricto para la consideración de frescura; Los antepasados dijeron que la comida también es el estado más alto de "frescura" para la gente Yue y es muy razonable; Naturalmente, los alimentos cocinados representan una gran proporción. Entre los utensilios de cocina, lo más interesante es la selección de varias piedras, y también se utilizan algunas placas de hierro, pero las placas de hierro generalmente están acolchadas con hojas de plantas para evitar el contacto directo con las placas de hierro. Varias herramientas de carga también son artesanías de alfarería, muy simples y sencillas, generalmente con arcos incómodos pero suaves, y tienen una sensación pesada y práctica cuando se sostienen en la mano. El ambiente es realmente como escuchar Zen, al igual que la decoración oscura y sencilla de la vajilla, sin ningún lujo, y la iluminación es discreta y decente. Sin embargo, los platos no ocultan su brillo. Desde el color de la ensalada hasta el corte de la langosta, cada uno de los ocho platos será colorido y llamativo, lo que supone un raro disfrute visual. Junto con el aroma ligero y apropiado de los alimentos cocinados, realmente logra "buen color, sabor y gusto". Por supuesto, la comida cruda se refiere a "incolora y fragante", porque la clave está en el sabor del sashimi ~~~ Lo más interesante es que después de comer un menú fijo en Shihuai, todavía no puedo olvidar la intención original de escuchar. al Zen cuando tengo hambre, así que Qiba se llena en minutos, pero no demasiado. Esto tal vez te refresque. Se dice que en el kaiseki más auténtico se plantarán diferentes flores y plantas en las cuatro estaciones, con diferentes decoraciones y luces, y los platos se complementarán con flores y plantas de cultivo propio. Es realmente difícil llamar la atención.
La comida no debe ser causada por uno mismo ~ ~ No es solo la glotonería de la comida en sí... sino que debe integrarse con la naturaleza tanto como sea posible. Éste, quizás, sea el ámbito más elevado de la solución de los problemas alimentarios.
Muchos japoneses creen que la única manera de probar la verdadera comida tradicional japonesa es ir a restaurantes antiguos en Kioto y ver esos hermosos.
En el patio se puede disfrutar de té y verduras de hueso al mismo tiempo, que se pueden llamar auténticas. Absorbe la elegante cocina "Chawanshi" de la cultura de la ceremonia del té y encarna la belleza de la cultura gastronómica japonesa.
Además de los materiales, Shihuai Food también persigue la belleza del espacio conformado por vasijas, asientos, jardines, volutas colgantes y jarrones.
Técnicas especializadas han creado lo que los japoneses llaman "la esencia de la cocina japonesa: el té kaiseki".
春茶石
Con "primavera", Take Cha y Las delicias del shikai, como ejemplo, incluyen el sashimi, la sopa de miso y el arroz. Después de su uso, se sirve cocinar y hornear.
Comer. Cha Shi Huai Cai son tres platos y una sopa. Ahora bien, normalmente hay otra guarnición llamada "tazón".
Después de comer sopa y arroz, puedes beber un vaso de sake. Luego ingrese al "recipiente de almacenamiento", use los "palillos" para limpiarse la boca y beba otro vaso de sake.
Las guarniciones de veinte centímetros también son indispensables, y delicias como los "platos fuertes" y los "ladrones de vino" pueden fomentar aún más la tendencia a beber.
Luego se sirve el “cubo de sopa” y el incienso con arroz remojado para finalizar la cena. Luego ingrese el tema "Casa de Té". El anfitrión lo apreciará.
Se sacará el juego de té para preparar el té. Los invitados elogiarán el juego de té y vayamos al grano. La piedra de té kaisei coincide con la ceremonia del té. Debido a que beber té fuerte con el estómago vacío puede hacer que las personas se sientan incómodas, para poder beber té felizmente, es necesario llenar el estómago adecuadamente.
El nivel más alto
Además, el sentido de "intervalo" en la etiqueta de la ceremonia del té afecta en gran medida la cocina del té-shihuai y hace que la gente caiga en una persecución.
El hermoso ambiente y el ambiente agradable de la ceremonia del té se suman al sabor de este restaurante.
Entre las diversas cocinas tradicionales japonesas, la cocina Ishikai tiene la mayor calidad, precio y estatus. Muchos japoneses creen que se puede conseguir un estado de ánimo trascendental mientras se disfruta de la ligera y deliciosa cocina Shikisikai.
En los primeros días, Shi Huai Cai se llamaba plato de banquete, pero en el período posterior, la palabra "banquete" fue reemplazada por "Shi Huai", y la forma de los platos gradualmente se volvió diferente de platos de banquete. Con un desarrollo continuo, se ha convertido en sinónimo de cocina japonesa de alta gama, familiar y amada por la clase alta.
El hecho de que la cocina Ishikai “no sólo sea el aroma, sino más bien el corazón” encarna aún más la belleza de la cocina japonesa.
La cocina japonesa presta atención a la frescura, entre la que destaca aún mejor la cocina Ishikai. Cada plato se elabora en el lugar después de que el cliente lo ordene, lo que refleja aún más la frescura y el sabor de los platos. Debido a que se elabora en el lugar, los huéspedes generalmente deben esperar un rato después de realizar el pedido (normalmente el tiempo desde que se realiza el pedido hasta que se sirve el primer plato es de 10 a 15 minutos; el tiempo de transición entre cada plato es de 5 a 10 minutos). Por lo tanto, los invitados deben mantener la cabeza fría mientras esperan su comida y no comer con impaciencia y arruinar sus pensamientos sobre la cocina Shihuai.
Debido a que Shihuaicai se desarrolló a partir del budismo zen, recibió el nombre de "Qingxin Cai".