¿Qué debo hacer si el durián no está maduro? ¿Y si se abre?
El durián es una fruta tropical de difícil cultivo en grandes superficies y generalmente cara. Incluso el durian almohada dorada importado más común cuesta cerca de 20 yuanes por libra. Después de pelar la cáscara exterior, solo queda aproximadamente la mitad de la fruta. Después de quitar el peso de las semillas en la pulpa, la parte comestible es aún menor. Se puede decir que vale la pena apreciar cada bocado.
Entonces, bajo esta premisa, si abres un durian y descubres que no está maduro, es un desperdicio y una decepción, pero no es difícil resolver este problema. Recomendamos los siguientes métodos.
1. Envejecimiento natural del etileno
En primer lugar, la gente no tiene por qué resistirse instintivamente a ver el término químico “etileno”. De hecho, el etileno es una sustancia liberada naturalmente por las frutas maduras de forma natural. Entonces, si abres un durian y descubres que aún no está maduro, no continúes abriéndolo. Utilice papel limpio o bolsas o cartones de comida para envolver el durian y las manzanas, plátanos, papayas y otras frutas maduras. Estarán maduras en unos dos o tres días.
Este método es adecuado para durians que no han sido completamente desmontados. Generalmente se recomienda que las parejas sin experiencia no dividan un durian directamente. Al sacar la pulpa del espacio entre los pétalos de la cola, puedes observar y tocar el estado de la pulpa. Si aún no está lo suficientemente maduro, átalo con una goma elástica y comienza el proceso de maduración.
2. Solución calefactora a alta temperatura
Si la velocidad de apertura es demasiado rápida, la pulpa de durian no madurará antes de abrirse por completo. Esta también es una solución, pero es difícil garantizar la restauración del sabor y el sabor.
El método más sencillo es calentar la pulpa verde de durian en un microondas y utilizar el microondas para ablandar la pulpa. Cuando está caliente, las altas temperaturas también pueden estimular ciertas sustancias aromáticas, pero el grado en que se puede conservar depende de la madurez del durián cuando se extrae.
Además de calentarlo en el microondas, también puedes considerar asar durian al fuego o hacer sopa con pulpa de durian. Aunque el sabor y el sabor son muy diferentes a los de la pulpa de durian completamente madura, su dulzura y nutrientes no se desperdician.
3. Madurar lentamente a baja temperatura
Si no tienes microondas en casa, retirar toda la pulpa del durian es el último recurso. Puedes poner la pulpa en un cajón para verduras limpio lo antes posible o envolverla en film transparente y luego guardarla en el frigorífico a unos 20 grados centígrados durante unos días.
Este ambiente de baja temperatura no tiene como objetivo madurar el durián, sino inhibir las bacterias y otros microorganismos contaminados por la pulpa del durián. Mientras se controle la reproducción de microorganismos, la pulpa de durián tendrá más tiempo para madurar lentamente. Sin embargo, esta es una solución "imposible". Recuerde que es mejor no guardar el durian sin abrir en el frigorífico. Al igual que otras frutas tropicales, las bajas temperaturas pueden hacer que estas frutas se "congelan", causando más daño que beneficio.
Si la temperatura ambiente no es especialmente alta, siempre y cuando la pulpa se retire de forma limpia e higiénica, también se puede dejar madurar la pulpa a temperatura ambiente una vez envasada o envuelta.
Pequeños detalles de la maduración del durian
De hecho, la idea de procesar durian verde es la misma que la de otras frutas tropicales, solo que el durian es un poco especial, debes prestar atención a algunos detalles.
1. Si no estás seguro de si el durian está maduro o no, no lo partas directamente al abrirlo. Lo mejor es abrir primero un poco desde la cola, para poder remediar el problema aunque la pulpa no esté madura.
2. En comparación con otras frutas, el contenido de agua de la pulpa de durian no es alto, por lo que su azúcar, proteínas y otros nutrientes son más altos, lo que hace que la pulpa de durian sea más susceptible al deterioro, por lo que es necesario garantizarla. durante la maduración Buenas condiciones sanitarias.
3. Al madurar todo el durian, tenga cuidado de no mojarlo demasiado. Lo mejor es utilizar periódicos limpios o cajas de papel para guardar los alimentos, que puedan absorber la humedad a tiempo y evitar el deterioro o la reproducción de microorganismos por estar demasiado mojados.
Aunque los durianos divididos de forma natural están lo suficientemente maduros para comer, también debes prestar atención al grado de división. Si la pulpa está agrietada y se puede ver claramente, no se recomienda comprarla porque el durian es demasiado nutritivo y la pulpa se contamina fácilmente con microorganismos o insectos cuando se expone.
¿Cómo elegir durian para evitar problemas y pérdidas innecesarias?
De hecho, en lugar de pensar en cómo conservar los durián crudos, deberíamos esforzarnos en la selección e intentar comprar durián recién maduros y llenos de pulpa, que son prácticos y deliciosos.
1. Cómo seleccionar durián maduro
Olor: Incluso si no hay grietas obvias en el fondo del durián maduro, su fragancia no se puede ocultar. Después de recogerlo, se puede oler el rico aroma único del durián. Sin embargo, recuerda que este olor no debe tener notas ácidas o alcohólicas. Si es así, significa que está demasiado cocido o en mal estado.
Agítalo: Una vez que el durián está maduro, la relación entre la pulpa y la cáscara no es tan fuerte. Agita la fruta entera y oirás algo rodando en su interior. Sin embargo, todavía se recomienda este método para la confirmación final. No lo agite demasiado para evitar disputas innecesarias.
Púas: Hay muchas púas en el caparazón del durián. Puedes pellizcar dos púas adyacentes con los dedos e inclinarlas hacia el centro. Si puedes pellizcar un poco, significa que ya casi estás listo para comer. Si la mazorca está inmóvil y muy rígida, significa que el fruto aún no está maduro.
2. Cómo seleccionar durianos con pulpa rica y regordeta.
El durián es muy caro. Por supuesto, todavía queremos elegir durianos con tantos pétalos y carne plena como sea posible. Sin embargo, las diferencias entre las variedades de durian no son pequeñas y es difícil tener un método de juicio completamente consistente. Pero como el durián más común en China es el durián Almohada Dorada, usémoslo como ejemplo.
Mira el "tambor": Durian parece abultado por fuera. En términos generales, el durian tiene varias "protuberancias" en el exterior y varios pétalos de pulpa en el interior. Cuanto más llenas estén estas "protuberancias", más grande será la pulpa del interior.
Mira las mazorcas: las mazorcas de durian no solo se pueden usar para pellizcar y juzgar la madurez, sino que en algunas variedades también se pueden usar para juzgar si la pulpa está llena. En términos generales, cuanto más gruesa sea la oreja en la parte inferior, más delgado sea el durian y cuanto más delgada sea la oreja, más probable será que el durian tenga una piel gruesa o una carne poco desarrollada.
Mire la "cola": el durian, el plátano y el mango no se pueden madurar antes de la recolección; de lo contrario, habrá demasiadas pérdidas durante el transporte y el almacenamiento, por lo que el durian se debe recolectar antes de madurar. Pero al observar la forma de la cola del durián, se puede saber qué tan maduro está cuando se recoge. Tomemos como ejemplo el durian Golden Pillow. Cuanto más larga y puntiaguda es la cola, más incómodo es arrancarla.