¿Cuál es el lugar más famoso por producir huevos en conserva?

Los huevos en conserva son una especialidad en muchos lugares, como el área de Honghu en Wuhan, provincia de Hubei, la ciudad de Yiyang en la provincia de Hunan y la ciudad de Tengzhou en la ciudad de Zaozhuang, provincia de Shandong. Cuenta la leyenda que los huevos en conserva se originaron en una pequeña casa de té en el condado de Wujiang, provincia de Jiangsu, durante el período Taichang de la dinastía Ming. El dueño de la casa de té criaba patos a los que les gustaba poner huevos en las cenizas cuando limpiaba los residuos del té. cenizas, encontró algunos huevos de pato en el interior. Después de pelar las cáscaras, descubrió que los huevos de pato son oscuros y brillantes, con patrones blancos, huelen un aroma especial y tienen un sabor refrescante. de.

Las "flores de pino" dentro de los huevos conservados provienen de las sustancias alcalinas aplicadas durante el procesamiento. Después del decapado durante un período de tiempo, los iones de hidroxilo penetrarán en el interior de los huevos de pato, generarán sales de aminoácidos y precipitan cristales, formando un hermoso "Songhua".

Para elegir huevos en conserva de alta calidad, primero hay que observar el barro de salvado envuelto en ellos. Cuando lo hueles, tendrás un fuerte aroma alcalino y la forma es regordeta y de tamaño consistente. Si el barro de salvado es blanco, seco o incluso pelado, debes prestarle especial atención.

En segundo lugar, coge un huevo y pésalo suavemente en la mano. Si sientes temblor y no hay sonido, es un huevo en buena conservación. Además, existen dos tipos de yemas de huevo en conserva comunes: solidificadas y líquidas. Puedes elegir según tus preferencias gustativas.