Cómo hornear pan de coco
Ingredientes
40g de harina baja en gluten
160g de harina rica en gluten
20g de azúcar
20 gramos de mantequilla
2 gramos de levadura
2 gramos de sal
80 gramos de leche (o agua)
2 huevos (huevo líquido y 50 gramos de relleno de harina, 30 gramos de harina restante)
Relleno de coco
20 gramos de aceite de maíz
20 gramos de azúcar blanda
30 gramos de huevo líquido
10 gramos de leche
50 gramos de leche de coco
Pasos de práctica
1. Rompe dos huevos. Mezcla bien. Vierta 50 g de huevo líquido, 80 g de leche, 20 g de azúcar y 2 g de sal en el cubo de la máquina de hacer pan.
2. Añade 160 gramos de harina con alto contenido de gluten, 40 gramos de harina baja en gluten y 2 gramos de levadura resistente al azúcar.
3. Desenvolver la masa durante 20-30 minutos.
4. Debido a que diferentes harinas tienen diferentes tasas de absorción de agua, la cantidad total de líquido (huevos y leche) utilizada también puede ser diferente. En principio, la masa debe quedar medianamente blanda o un poco blanda.
5. Después de amasar la masa, añade la mantequilla cortada en trozos pequeños y empieza a amasar la masa por segunda vez durante 20-30 minutos.
6. Después del segundo amasado, comprobar la extensibilidad de la masa, sacar la masa, enrollarla formando un círculo sobre el panel y cortar en un trozo pequeño.
7. Ábrelo lentamente con las manos y podrás ver una película suave y transparente, ¡como esta! ¡Al hacer pan, debes amasar bien la masa para que quede deliciosa!
8. Volver a colocar la masa en el barril de la máquina de hacer pan y comenzar la fermentación. Como es invierno, el tiempo de fermentación será un poco más largo, probablemente más de una hora. La masa aumentará de 2 a 3 veces su tamaño original y no se encogerá ni colapsará al presionarla con los dedos.
9. Sacar la masa y desinflarla en 6 partes. Cubrir con film transparente y dejar reposar durante 10 minutos.
10. Utiliza el proceso de relajación de la masa para hacer el relleno de coco, 30 gramos de huevo líquido, 20 gramos de aceite de maíz, 10 gramos de leche, 10 gramos de relleno de coco, revuelve uniformemente. Si te gusta la mantequilla, puedes sustituir el aceite de maíz por mantequilla. Después de ablandarla a temperatura ambiente, agrega azúcar para ablandarla, luego agrega el huevo líquido varias veces y mezcla bien.
11 Después de relajar, enrolle la masa hasta formar un bizcocho redondo, envuélvala con relleno de coco, pellizca bien, enróllela hasta darle forma redonda, dóblela por la mitad hacia arriba y hacia abajo y córtela en 5-6. cuchillos. Tenga cuidado de no cortar la parte superior.
12. Extiende la masa doblada, gírala de izquierda a derecha, envuélvela por el centro, junta los dos extremos y colócala en un plato/molde de papel, o directamente en la bandeja de horno. Tenga cuidado de pellizcar ambos extremos con fuerza, de lo contrario se aflojará fácilmente durante la fermentación.
13 y 6 están listos, inicia la fermentación, el horno suele tener función de fermentación, tarda aproximadamente una hora.
14, casi 1,5-2 veces el tamaño, pincelar con el huevo restante. Precalienta el horno a 180°C con antelación.
A los 15, empieza a hornear. Una vez que la parte superior esté coloreada, cúbrela con papel de aluminio. Los bollos estarán horneados en unos 20 minutos.