¿Cuál es la mejor manera de hacer auténticos codos crujientes?
Materiales:
-Codillo de cerdo (el cerdo local es el mejor)
Vinagre
-Sal
- Pimienta negra
-Jengibre
Cebolla
Ajo
-Vino de cocina
Salsa de soja
-Azúcar
Querida
Harina
Pasos:
1 Procesar el codillo de cerdo y ponerlo en agua hirviendo. Cocinar hasta que esté cocido, retirar, quitar pelos y espinas, y cortar la carne en rodajas finas.
2. Añade vinagre, sal, pimienta negra, jengibre, cebolla, ajo, vino de cocción y salsa de soja y deja marinar durante unos 20 minutos.
3. Sacar la carne del codillo adobada, añadir la harina y mezclar bien para que cada trozo de carne quede cubierto de harina.
4. Poner la carne en una sartén con aceite caliente y sofreír hasta que esté dorada por ambos lados, retirar y escurrir el aceite.
5. Agrega azúcar, miel y una cantidad adecuada de salsa de soja al wok, cocina hasta que el azúcar se derrita, agrega vinagre y continúa revolviendo para permitir que los sabores del azúcar y la salsa de soja se mezclen mejor.
6. Poner la carne frita en la sartén con aceite caliente y volver a freír hasta que ambos lados estén fragantes.
7. Por último, echa la carne y la salsa frita en la olla, sofríe uniformemente y ¡a disfrutar de los coditos crujientes!
Notas:
1. Debemos dominar la duración y el tiempo del proceso de fritura. Una temperatura y un tiempo de aceite insuficientes harán que la carne quede crujiente y una temperatura del aceite demasiado alta puede hacer que la piel se fríe.
2. El tiempo de curado depende de los cambios de temperatura y humedad. Si el clima es demasiado frío o húmedo, se debe acortar el tiempo de marinado, de lo contrario la carne se deteriorará fácilmente.
3. La proporción y preparación de las salsas también se debe ajustar según el gusto y los ingredientes.