Los pasos del pastel de calabaza Yangcun, ¿cómo hacer que el pastel de calabaza Yangcun sea delicioso?

120g de harina de arroz

30g de harina de arroz glutinoso (molino de agua)

¿Azúcar en polvo? 15g

Leche (o agua) 75g

Relleno de pasta de judías. Cuidado con los distintos rellenos.

¿Cómo secar el pastel Yangcun?

Pesar el polvo

Verter el líquido varias veces, removiendo rápidamente con los palillos hasta formar un grumo mientras se vierte.

Seguir añadiendo líquido y remover hasta que no quede polvo seco y se forme todo una bola.

Tenga en cuenta que no es necesario limitarse a 75 g. Los polvos comprados tienen absorbencias ligeramente diferentes. Tienes que usar tus ojos para verlo y el estado será bueno.

Después de remover, déjalo reposar durante media hora para que el polvo absorba suficiente agua.

Es una tarea laboriosa y que requiere mucho tiempo extender un trozo de tela de cajón húmeda (escurrida sin agua) sobre la jaula y utilizar un colador de polvo y presión manual para hacer rodar el colador. La pantalla debería verse como copos de nieve.

Camina casi la mitad del molde y raspe con una herramienta práctica. El cartón que usé

Usa el cartón de ahora y presiónalo ligeramente. Muy claro. Como puedes ver en esta imagen, los bordes no están presionados. Esto es fuerza. En este punto, el polvo húmedo queda atrapado aproximadamente a un tercio del recorrido a través del molde.

Exprimir la pasta de judías manualmente. adiós.

Continuar enharinando y luego triturar la pasta de frijoles.

Cierne hasta que esté lleno, sáquelo un poco, raspe uniformemente y presione ligeramente (igual que en el paso 6).

Cocina al vapor después de que el agua haya hervido (¡Después de que el agua haya hervido! ¡Después de que el agua haya hervido!)

Utiliza un cuchillo pequeño para cortar (con cuidado) el hilo

Este es un molde redondo y solo se puede cortar de esta manera. Los pasteles tradicionales de Yangcun son largos y pequeños.

Cocinar a fuego medio durante 20 minutos.

Cubrir el molde con un paño húmedo y escurrido, tapar con una tabla dura, sujetar el cajón y la tabla con las manos y darle la vuelta al bizcocho.

Retira el cajón de la jaula y desmoldalo. Antes de eso, quitaste la tela del cajón inferior (ligeramente). Utilice un cuchillo para abrir los trozos que no se rompieron al cortar en rodajas.

Espolvorear con seda verde o semillas de melón. No mires mientras comes.

De hecho, el relleno de las judías no debe quedar visible tras el corte. Debe ser blanco por todos lados y tener relleno de frijoles por dentro cuando lo muerdas. Sin embargo, después de poner el relleno de pasta de frijoles, lo cubrí con una segunda capa de harina, lo alisé, tomé el cuchillo y de repente me di cuenta de que se me había olvidado dónde iba el relleno. Nos vemos de nuevo

Consejos

1. El molde debe quedar sin fondo, con solo tela del cajón debajo. Esto permitirá que el vapor pase a través del pastel.

2. Es mejor que el molde esté hecho de bambú o madera y debe empaparse bien antes de usarlo. El hierro es como un círculo de seda, nunca lo he probado.

3. La seda verde y roja es solo para lograr el efecto que se vende en las pastelerías de afuera, y el color es hermoso. En realidad, no es necesario que lo comas tú mismo. Hice el mío usando caramelo de cáscara de naranja y colorante alimentario a base de agua.

4. No es necesario el azúcar glass. Esto es opcional. Si usas azúcar en polvo, puedes agregarla directamente al polvo. Si usa azúcar blanca, primero derrítala hasta obtener un líquido y luego vierta el polvo. Esta cantidad es un poco dulce cuando se mastica en la boca y creo que es muy fragante.

5. Poner las sobras en bolsas de plástico. De lo contrario se hizo.