¿Qué tipo de cocina es el pescado mandarín agridulce?
El pescado mandarín agridulce es un famoso plato tradicional del pueblo Han en Suzhou, provincia de Jiangsu. Como su nombre indica, el pescado frito se parece a una ardilla. Está catalogado como el plato principal en los banquetes en todo el río Yangtze y ha sido famoso durante mucho tiempo en el país y en el extranjero.
Una vez cocinado este plato queda como una ardilla, crujiente por fuera y tierna por dentro. Es de color naranja, agridulce y con aroma a pino. El 18 de septiembre de 2010, se lanzó oficialmente "Cocina china" y el "Pescado mandarín ardilla" fue calificado como uno de los diez mejores platos clásicos de Jiangsu.
El origen del pez mandarín agridulce
Se dice que el pez mandarín agridulce evolucionó a partir del pez ardilla y la carpa. El emperador Qianlong fue al sur del río Yangtze y vagó hasta la Torre Songhe. Para entretener al emperador, insistía en comer pescado. El chef estaba tan ansioso que cocinó carpa para el mariscal Zhao. Más tarde, la carpa fue reemplazada por el pescado mandarín magro y sin carne, y el pescado mandarín agridulce se convirtió en un famoso plato de banquete.
Los famosos chefs de Suzhou se esfuerzan por alcanzar la excelencia en la cocina. Hay quince o seis tipos de condimentos y condimentos, incluidos camarones, brotes de bambú cocidos cortados en cubitos, champiñones cortados en cubitos, guisantes, sopa de cerdo, vino, vinagre, sal, azúcar, manteca de cerdo, aceite de sésamo, cebollas, dientes de ajo, almidón seco y almidón húmedo.