La mostaza en escabeche es una guarnición que a mucha gente le gusta comer. ¿Cómo encurtir mostaza?

La mostaza está en todas partes de nuestras vidas. Se ha convertido en un alimento indispensable en la mesa china. El sabor es crujiente, salado y delicioso. Agregar mostaza en escabeche a las gachas o los fideos para el desayuno es realmente hermoso y satisfactorio. El tubérculo mostaza se descubrió por primera vez en Fuling, China, en 1898. En aquella época se llamaba mostaza Fuling. Incluso ahora, la mostaza encurtida Fuling desempeña un papel importante en los supermercados. A menudo compro mostaza en escabeche de Wujiang en Fuling, que está deliciosa. El nombre mostaza proviene de su proceso de elaboración. La mostaza encurtida es una tecnología esencial en el procesamiento y producción de mostaza. Así es, el sabor de la mostaza en escabeche es muy crujiente, y de ahí proviene el nombre de mostaza en escabeche.

Cómo hacer mostaza en escabeche casera La mostaza en escabeche en realidad se elabora a partir de cabezas de mostaza en escabeche. En Hunan, llamamos a las cabezas de mostaza y chile "cabezas de col verde". Es una verdura verde muy común y sus hojas se suelen utilizar para hacer encurtidos. Entonces, ¿cómo se convirtió la cabeza de mostaza en mostaza? Hoy quiero compartir con ustedes cómo los agricultores encurten mostaza. Es simple y sabe mejor que la versión del supermercado. Ingredientes: Cabezas de mostaza Especias:

Paso uno: Prepare de 5 a 10 kilogramos de cabezas de mostaza frescas según sus necesidades. Usa un cuchillo para quitar la piel de la cabeza de mostaza (en realidad no es necesario pelarla). Una vez peladas todas las cabezas de mostaza, póngalas en agua limpia, lávelas con cuidado y luego colóquelas en una percha para que escurran. Una vez escurrida la mostaza, primero la cortamos en rodajas y luego la cortamos en tiras pequeñas. Después de que esté todo cortado, ponerlo en una olla grande y agregar sal. Agrega un poco más de sal, porque es un pepinillo y la sal es el mejor conservante.

Lávese las manos, use guantes desechables y revuelva uniformemente. El propósito de agregar sal es matar la humedad de las cabezas de mostaza, eliminar la astringencia de las cabezas de mostaza, conservarlas y marinarlas uniformemente durante una hora. Después de una hora vimos salir mucha agua. Lo metimos en una gasa limpia, lo envolvimos, lo atamos fuertemente con una cuerda y le exprimimos el agua con la mano. Prepara una palangana para recoger el agua, coloca una parrilla encima y coloca una bolsa de gasa encima. Luego coloque un objeto pesado sobre la bolsa de gasa durante la noche. Cuanto más seca sea la humedad, mayor será la vida útil y más crujiente será la textura. En nuestro país nos gusta añadir una tabla de madera a la gasa y luego presionarla con un pequeño disco abrasivo. Lo mismo ocurre si no hay una pequeña piedra de molino.

Paso 2: Al día siguiente, abrimos la gasa y estaba muy seca. Lo sacamos y lo dejamos afuera todo el día. Simplemente seca la mostaza hasta que esté medio seca. Cuanta menos agua (pero no demasiado seca), más tardará la mostaza en volverse agria y más durará. Paso 3: Comience a preparar, primero pique un poco de ajo picado para condimentar. Prepara una olla grande, pon en la olla ajo picado y hojas de mostaza, agrega dos cucharadas de chile en polvo, agrega más aceite de chile si te gusta picante, agrega 13 de sabor, agrega un poco de esencia de pollo o no, agrega una cucharada de azúcar para Refresque y luego vierta una cantidad adecuada de aceite de sésamo. Es el sabor de Hunan. Si se elabora en Guangdong, no es necesario agregar chile en polvo ni aceite de chile.

Si eres de Sichuan, añade dos cucharadas de fideos con chile para aumentar el sabor adormecedor. Use guantes desechables, agarre y revuelva uniformemente, prepare un frasco de vidrio silencioso y sin aceite, métalo, presiónelo firmemente con los palillos, tápelo y métalo en el refrigerador. Puedes comerlo durante una semana y no se echará a perder en un año. La mostaza en escabeche salada y crujiente está lista para usar, es limpia e higiénica, sin aditivos y sabe mejor que las que se compran afuera. Puedes probarlo si quieres.