¿Alguien sabe algo sobre el licor? ¿Cuál es la cantidad estándar de licor sólido?

Líquido sólido

Es decir, el licor se destila utilizando fermentación tradicional en estado sólido granular o en estado sólido en polvo y equipos de elaboración de cerveza de grano puro. Durante el proceso de fermentación, el koji convierte el almidón en azúcar y luego el azúcar en alcohol. Además, los microorganismos del koji también pueden convertir la grasa y la proteína del grano en diversos oligoelementos, como ésteres de ácido, aldehídos y alcoholes, formando las sustancias aromáticas únicas del vino sólido.

Las macromoléculas de ésteres de ácidos grasos son solubles en alcohol, por lo que el vino es incoloro. Si se reduce el contenido de alcohol añadiendo agua, las macromoléculas de éster de ácido graso precipitarán, dando como resultado una turbidez blanca. Medicina que estimula el cerebro... Esto también explica por qué agregar agua es la forma más simple y efectiva de identificar licor sólido de grano puro.

Licor líquido

El licor líquido, para decirlo sin rodeos, es el proceso de fermentación con alcohol. Los cultivos baratos como la yuca generalmente se fermentan mediante un método líquido utilizando enzima sacarificante y levadura seca como iniciador. El contenido de oligoelementos en el licor líquido es casi nulo, el sabor es ligero y el regusto es pobre. Para solucionar esta contradicción, sólo añadiendo sabores se puede conseguir un mejor sabor.

Licor fermentado líquido tradicional

30% líquido sólido + 70% líquido líquido. Sin embargo, la mayoría de las empresas de licores añaden menos del 30% de licor sólido. Bien, ahora que entendemos esto, echemos un vistazo al código:

Licor de método líquido GB/T20821

Licor de método sólido-líquido GB/T20822

GB/T26760 Licor con sabor a salsa (Maotai, Langjiu, etc.)

GB/T10781.1 Licor de sabor fuerte (Wuliangye, Luzhou Laojiao, Jiannanchun, etc.).

GB/T10781 .2 Licor de sabor ligero (licor Baofeng, Fenjiu, etc.)

GB/T10781.3 Licor sabor a arroz

GB/T14867 Licor Fengxiang (licor Xifeng, etc.)

GB/T16289 Licor sabor Maotai

GB/T20823 Licor sabor especial (licor especial, etc.)

GB/T20824 Sésamo- licor de sabor

GB/T20825 licor de sabor seco Laobai (Hengshui Laobaigan, etc.)

GB/T23547 licor de sabor Luzhou (Baiyunbian, etc.)

GB/T26761 Licor sólido Xiaoqu

La lista anterior es el código estándar para la mayoría de los licores en China y es muy útil recordarla.