¿Cuáles son las formas habituales de cocinar pescado Wuchang?

Ingredientes: 1 pescado Wuchang (unos 700 g), 50 g de carne picada, aceite para ensalada, sal, vinagre balsámico, salsa de soja, azúcar, vino para cocinar, pimienta, pasta de judías picante, cebolla, ajo , Jengibre, aceite de sésamo.

Preparación: Lavar el pescado, hacer varios cortes diagonales en ambos lados del pescado, marinar con vino de cocción y salsa de soja durante 15 minutos, cortar la cebolla, el ajo y el jengibre en gajos. Calentar aceite en una sartén, freír el pescado hasta que esté dorado, verter en un colador para controlar el aceite. Deje el aceite base en la olla, sofría la cebolla verde picada, el jengibre picado, el ajo picado, la pasta de frijoles picante y la carne picada de manera uniforme. Agregue el vino de cocción, la sal, la salsa de soja, el azúcar, la pimienta y el agua, agregue el pescado. cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos, luego gire a fuego alto para reducir la salsa espesa, vierta el aceite de sésamo y el vinagre, retire de la olla y sirva en un plato.

Pescado Wuchang estofado

Ingredientes: 1 pescado Wuchang (unos 1000 g), aceite para ensalada, cebolla verde, rodajas de jengibre, vino de cocción, azúcar, salsa de soja, sal.

Método: Quitar las escamas, branquias y órganos internos del pescado, lavarlos y marcar el cuerpo del pescado con un cuchillo en cruz oblicuo. Calentar el aceite en el wok y sofreír el pescado por ambos lados para controlar el aceite. Poner nuevamente la olla al fuego, agregar un poco de aceite, sofreír la cebolla y las rodajas de jengibre, agregar el pescado, agregar el vino de cocción, la salsa de soja, el azúcar, la sal y el agua. Después de que hierva la sopa, cambiar a fuego medio por 10 minutos. luego cambie a fuego alto para continuar cocinando hasta que la sopa esté espesa y lista para servir.