¿Cuál es el sabor del vino en los dátiles rojos?

El olor de los dátiles rojos es causado por la ligera fermentación del azúcar de los dátiles hasta convertirlo en alcohol. Aún puedes comer los dátiles rojos cuando estén fermentados y huelan a vino, pero no se han deteriorado del todo en este momento, pero debes comerlos lo antes posible, porque si los dátiles rojos tienen olor a vino, serán agrios, y ya no podrás comerlos si están agrios.

La razón por la que los dátiles rojos saben a vino.

La azufaifa tiene un alto contenido de azúcar, especialmente la azufaifa de Xinjiang. Después del secado, el contenido de azúcar llega al 50-80% y quedará algo de humedad. En ambientes cálidos y húmedos, los alimentos con alto contenido de azúcar son propensos a la fermentación. Si los dátiles se sellan en una bolsa de plástico, la temperatura en el ambiente será mayor y los dátiles fermentarán más rápido en ausencia de oxígeno. Una vez fermentado, el azúcar generalmente se convertirá parcialmente en etanol (es decir, alcohol), por lo que tendrá sabor a vino. Si la fermentación continúa, se convertirá en ácido láctico.

¿Cómo conservar los dátiles rojos sin olor a alcohol?

Estrictamente hablando, cualquier azufaifo colocado en un ambiente sellado con alta temperatura y humedad producirá un olor a vino y luego se volverá ácido. Los dátiles rojos a menudo se dejan en bolsas de embalaje durante mucho tiempo, y la alta temperatura del aire acondicionado externo les proporcionará las condiciones para que produzcan olor a vino. Por tanto, si no contiene alcohol, la calidad y condiciones de conservación de los dátiles rojos son muy importantes. Cuando la temperatura es alta, los dátiles rojos deben colocarse en un lugar fresco, como la sala de conservación del refrigerador, o desembalar los dátiles, verterlos en una caja de cartón o una canasta de bambú y colocarlos en un lugar fresco y ventilado; y sofreírlos al cabo de unos días. No es recomendable guardarlos en grandes cantidades en bolsas de plástico.

Tabúes de la azufaifa

1. Las azufaifas están mohosas y estropeadas, lo que las hace no aptas para el consumo y causan malestar. Los dátiles tintos de buena calidad son de color rojo púrpura, un poco como el vino tinto, con color uniforme y partículas redondas, de forma esférica u ovalada.

2. La piel de azufaifo tiene un alto contenido en fibra y es difícil de digerir. Las personas con mal tracto gastrointestinal, hinchazón y estreñimiento habitual no deben comer demasiado.

3. Los dátiles rojos contienen mucha azúcar, lo que puede aumentar el nivel de azúcar en sangre en pacientes diabéticos y agravar su condición. Por lo tanto, las personas con niveles altos de azúcar en sangre no deberían comer más azufaifa.

4. No consumir alimentos ricos en proteínas como mariscos y productos lácteos inmediatamente después de comer dátiles. La vitamina C de los dátiles se coagulará con las proteínas. Consuma alimentos ricos en proteínas de 1 a 2 horas después de comer dátiles.