Hay una sopa de escudo de agua de West Lake en West Lake, Hangzhou. ¿Sabes qué tipo de escudo de agua vegetal es?
Ve a Hangzhou y prueba los famosos platos del Lago del Oeste. Además de los camarones Longjing, el pollo al mendigo y otras especialidades de Hangzhou, también hay un plato que ni siquiera sabes qué es después de mirar el nombre. , y ese es el escudo de agua de West Lake.
La sopa de escudo de agua del Lago Oeste es un plato tradicional famoso en Hangzhou. La cocina pertenece a la cocina de Zhejiang. La sopa se cocina utilizando la capa de agua de West Lake como materia prima. El documento de la dinastía Qing "West Lake Tour Chronicles" registra que el emperador Qianlong de la dinastía Qing visitó el sur del río Yangtze y usó sopa hecha con escudo de agua cada vez que visitó Hangzhou.
El escudo de agua es una hierba de raíz acuática perenne del género Ulva de la familia Nymphaeaceae. Es una verdura acuática silvestre relativamente preciosa que contiene polisacáridos ácidos, proteínas, aminoácidos, vitaminas, histamina y oligoelementos. Las partes comestibles del escudo de agua son generalmente los tallos tiernos y los brotes del escudo de agua. Cada 100 gramos de escudo de agua dulce contienen alrededor de 900 mg de proteína, 230 mg de azúcar, más vitamina C y una pequeña cantidad de hierro.
El entorno de crecimiento del escudo de agua es generalmente en el estanque. Le gusta un ambiente cálido. Las hojas flotan en la superficie del agua o sumergidas en el agua. Hay una sustancia transparente gelatinosa en los tallos tiernos. y el dorso de las hojas. En verano, el escudo de agua brota de sus tallos florales y produce pequeñas flores de color rojo oscuro.
Se distribuirá en China, Japón, India, Australia, Norteamérica, Canadá y otros lugares. En mi país se distribuye principalmente en siete provincias: Yunnan, Sichuan, Hunan, Hubei, Jiangxi, Zhejiang y Jiangsu. El escudo de agua cultivado en el área del Lago del Oeste en Hangzhou es la materia prima para hacer la sopa de escudo de agua del Lago del Oeste.
La tecnología de producción de la sopa West Lake Water Shield también hereda la exquisitez de la cocina de Zhejiang. Está hecha de Water Shield, jamón cocido y pechuga de pollo cocida. no está hecho de escudo de agua, sino de caldo preparado.
Pon la escudo de agua en agua hirviendo, luego ponla en el caldo, ajusta el sabor con sal, glutamato monosódico, etc., y coloca la pechuga de pollo cocida desmenuzada y las tiras de jamón cocido.
Aunque parezca solo una sopa de verduras, esta sopa no es vegetariana en absoluto, ya sea pechuga de pollo cocida, jamón cocido o caldo cocido, todos son deliciosos, pero la adición. del refrescante y refrescante escudo de agua neutraliza el sabor de los productos cárnicos, haciendo que este plato sea delicioso.