¿La forma auténtica de hacer delicioso el pollo con pimienta?

El pollo a la pimienta es en realidad un manjar famoso del pueblo Hui en Xinjiang, y el pollo a la pimienta de Changji es el más famoso y auténtico. El pollo a la pimienta elaborado por diferentes pueblos Hui tiene diferentes gustos. Hoy en día, las calles y callejones de Urumqi están llenos de tiendas de pollo a la pimienta. En los mercados nocturnos de Urumqi, el pollo a la pimienta es un manjar indispensable.

Ingredientes: 1200g de pollo, cebolla blanca: 30g de ají de 1ª línea

Accesorios: aceite de ají rojo casero, cantidad adecuada de sal, cantidad adecuada de pimienta en grano, 20g de pimienta en grano, 50g de pimienta en grano, 10 g de jengibre, 10 g de granos de pimienta, 10 g de anís estrellado, 5 trozos de hojas de laurel, 5 trozos de Angelica dahurica, 1 trozo de fruta de hierba, 5 trozos de Codonopsis pilosula, 3 azufaifas de Hotan, 5 g de baya de goji, 2 cebollas verdes, 1 canela.

Pasos

1. Ingredientes: pollo criollo fresco, cebolla, pimiento. Ingredientes: 50 gramos de sal, 30 gramos de pimienta, jengibre, Codonopsis pilosula, hojas de laurel, canela, anís estrellado, hierba, cáscara picante, granos de pimienta, cebolletas, angélica, pimienta en polvo, dátiles rojos, baya de goji, aceite de pimienta casero.

2. Limpiar el pollo, lavarlo, frotarlo con sal y pimienta y dejarlo marinar durante 20 minutos.

3. Cortar en rodajas el jengibre y las cebolletas.

4. Lavar los condimentos

5. Remojar los pimientos durante 2 horas, lavarlos, recogerlos y cortarlos en polvo con unas tijeras.

6. Hervir la olla y agregar agua, agregar los granos de pimienta, las bolitas de ají, las bolitas de chile, el anís estrellado, la hoja de laurel, la hierba, la angélica dahurica, la Codonopsis pilosula, la canela, la cebolla verde y los granos de pimienta de Sichuan. y hervir hasta que esté fragante.

7. Agrega el pollo, agrega sal y deja hervir.

8. Poner a fuego lento y cocinar hasta que el pollo esté bien cocido.

9. Sacar y enfriar por completo.

10. Sofreír el chile y la pimienta de Sichuan a fuego lento, sacarlos y ponerlos en un bol, añadir un poco. sal.

11. Calentar el aceite hasta aproximadamente el 70%, verter el pimiento de brocheta frito, los granos de pimienta de Sichuan y los granos de pimienta en un bol, mezclar bien y dejar enfriar.

12. Cortar las cebolletas en tiras.

13 Cuando el pollo esté frío, sácalo con las manos y agrega las cebolletas ralladas, las cebolletas, el caldo de pollo y el sésamo en grano. aceite y aceite de pimienta roja casero.

14. Mezclar uniformemente.