¿Qué aceite vegetal es mejor?
El aceite vegetal se elabora a partir de semillas de plantas ricas en aceite, que se someten a preprocesamientos como limpieza, eliminación de impurezas, descascarado, trituración, ablandamiento, laminado, extrusión e inflado, y luego prensado mecánico o lixiviación con disolventes. El petróleo crudo se extrae mediante otros métodos. El grado de calidad del aceite vegetal refinado se determina en función de la variedad y calidad de las plantas oleaginosas de mi país y de la tecnología de procesamiento correspondiente.
De acuerdo con el sistema estándar de calidad de aceites vegetales comestibles de mi país, los aceites vegetales comestibles generales en el mercado (excepto el aceite de oliva y los aceites especiales) se pueden dividir en aceite de soja, aceite de colza, aceite de maíz, aceite de maní lixiviado, aceite de semilla de té lixiviado, etc. Hay cuatro niveles, pero sólo uno y dos.
Aceite de maní
En condiciones normales de almacenamiento, el aceite de maní sufrirá el proceso de autooxidación y rancidez, y los cambios son los siguientes: El proceso de autooxidación está relacionado con la estación. Si se almacena en invierno, la baja temperatura puede aliviar eficazmente la lipasa y el oxígeno. A medida que cambian las estaciones y aumenta la temperatura, cuando la temperatura está entre 15-30°C, por un lado, debido a la acción de las enzimas lipolíticas, el aceite se hidrolizará y el índice de acidez aumentará.
Cuando la temperatura ambiente y la temperatura del tanque de almacenamiento superan los 30 °C en verano, si se almacena en un tanque de aceite al aire libre o en un patio de almacenamiento al aire libre, estará expuesto a la luz solar todos los días. En este caso, los factores ambientales aceleran el proceso de oxidación del aceite.