¿Alguien sabe cómo tomar cortes de pulmón en pareja? Por favor haga preguntas, gracias.
Ingredientes necesarios para elaborar Couple Fei Piece (15 piezas), bolsa de condimentos (Panthoxylum bungeanum, canela, anís estrellado envuelto en tela), vino blanco, sal refinada y unos 400g de agua. Después de cocinar a fuego alto durante unos 30 minutos, continúe cocinando la carne y los despojos a fuego lento durante 1,5 horas, luego saque la carne y los despojos y déjelos enfriar. 2. Hierva la marinada a fuego alto. Después de unos 10 minutos, tome un tazón, vierta 250 gramos de salmuera, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa. 3. Cortar la carne de res y los despojos de res enfriados en trozos de 4 cm de largo, 2 cm de ancho y 0,2 cm de espesor respectivamente, mezclarlos, verter la marinada y mezclar bien, dividir en varios platos y espolvorear con maní crujiente y fideos de sésamo. . Pulmón de cerdo en salsa de chile nuevo
Ejercicio 2
Los ingredientes para elaborar este producto son: 5 corazones de res, 5 lenguas de res, 500 gramos de tripas de res, 1000 gramos de cuero cabelludo de res, carne de res. 5 kilogramos de jamón, 250 gramos de maní en grano, 150 gramos de semillas de sésamo, 250 gramos de cebolla, 10 gramos de anís estrellado, 15 gramos de canela, 25 gramos de pimienta y un poco de nitrato. 25 gramos de granos de pimienta de Sichuan, 500 ml de salsa de soja, 10 gramos de glutamato monosódico, 250 gramos de cal viva, 50 ml de aceite de pimiento rojo, 50 gramos de tempeh y 150 gramos de pimienta de Sichuan en polvo. Proceso de elaboración: Lavar la carne con sangre, cortar en trozos grandes de 250 g, marinar con 100 ml de agua salada (concentración 0,5%), 10 g de sal, 50 g de pimienta en polvo, 10 g de anís estrellado, 15 g de canela, poner en una olla hirviendo, agregar agua ( para cubrirlo) Prevalecerá el corte de carne). Agregue condimentos como salsa de soja, pimienta y glutamato monosódico a la marinada para cocinar la carne. Añade 500 ml de agua a 250 gramos de cal viva y disuélvela en el agua de cal. Lavar las heces de los callos con agua limpia, agregar agua de cal, frotarlas para quitar la piel áspera, luego sumergirlas en agua limpia, raspar la piel restante con un cuchillo, enjuagar con agua limpia y remojar durante 20 minutos para formar rejillas blancas. ponerlo en una olla a hervir y retirar después de 15 minutos. Lavar los callos con agua de lima, blanquearlos en agua hirviendo, pelarlos, ponerlos en una olla y cocinarlos (unos 60 minutos), retirarlos y dejarlos enfriar. Quemar la piel de la cabeza de vaca y hervirla en agua hirviendo durante 10 minutos. Sácalo y raspa las cutículas exteriores, ponlo en la sopa de marinada vieja, déjalo hervir a fuego alto y cocina a fuego lento hasta que esté bien cocido. Cortar el corazón de res con un cuchillo, lavar las manchas de sangre con agua, ponerlo en la marinada y cocinar hasta que esté cocido. Después de lavar la lengua de res, hervirla en agua hirviendo por un rato, raspar la piel áspera del exterior, ponerla en la marinada y cocinarla junto con el corazón de res hasta que esté cocida. Freír los granos de maní y las semillas de sésamo por separado y molerlos en partículas pequeñas y en polvo. Hervir la pasta de frijoles negros y la salsa de soja en una olla (agregar un poco de agua) y verter agua con sal. Cambie la carne guisada, los despojos y otros elementos por cuchillos, póngalos en tazones respectivamente, agregue las cebolletas, vierta la marinada y varios condimentos, espolvoree con maní y semillas de sésamo y mezcle bien.
Ejercicio 3
Ingredientes: 500 g de ternera, 500 g de despojos de ternera (tripas, hígado, corazón, lengua, tripas, cuero cabelludo), 30 g de cacahuete crujiente en polvo, 500 g de gramo de salmuera, 30 g de salsa de soja , 20 g de aceite de sésamo, 5 g de granos de pimienta de Sichuan, 1 g de glutamato monosódico, 10 g de anís estrellado, 65438 granos de pimienta de Sichuan en polvo. Proceso de producción 1. Lavar la carne fresca y los despojos, cortar la carne en tiras de 6 cm de ancho, ponerla en una olla con agua, llevar a ebullición a fuego alto, quitarle la espuma y sacarla. 2. Poner el wok a fuego medio, agregar 500 g de guiso viejo, agregar la bolsa de condimentos (que contiene pimienta, canela, anís estrellado), agregar una cantidad adecuada de agua y vino de cocción, agregar la carne y los despojos de res, llevar a ebullición. A fuego alto, retire la espuma y cambie a fuego lento durante 18 a 20 minutos, reduzca la presión del calor y cocine hasta que la carne y los despojos estén cocidos pero aún no cocidos. Héroe de la comida 3. Tome un tazón, vierta la salmuera original, agregue glutamato monosódico, aceite de chile, pimienta en polvo y salsa de soja para hacer una salsa sabrosa. 4. Cortar la carne de res y los despojos enfriados en trozos de 4 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,2 cm de grosor, mezclarlos, verter la salsa, mezclar bien, poner en un plato y espolvorear con maní crujiente y aceite de sésamo.
Ejercicio 4
Ingredientes de elaboración: ternera, despojos de ternera (tripas, lengua, tripas secas, cuero cabelludo), cacahuetes fritos con sal, agua salada, salsa de soja, sésamo en polvo, pimienta en polvo , glutamato monosódico, anís estrellado, granos de pimienta de Sichuan, canela, sal de Sichuan, aceite de chile al vino blanco.
Durante el proceso de producción, la lengua y la panza de res se cuecen en agua hirviendo y luego se cortan en rodajas finas mientras se agregan los condimentos mezclados (salsa de soja clara, salsa de soja oscura, pasta de sésamo, mantequilla de maní, aceite de chile, vinagre balsámico, ajo; salsa, pimienta en polvo, chile en polvo, azúcar, glutamato monosódico, aceite de sésamo), mezcle bien y póngalo en la olla, luego espolvoree con un poco de cilantro en polvo. Sabe mejor.
Ejercicio 5
Ingredientes: 250 g de ternera, 250 g de despojos de ternera, 10 g de cacahuetes salados, 1 cebollino, cantidad adecuada de pimienta, cantidad adecuada de canela, cantidad adecuada de anís, cantidad adecuada de ají seco. Condimento: 1 cucharadita de aceite de chile, 1 cucharadita de salsa de soja, 1/2 cucharadita de vino para cocinar. Lavar la carne y los despojos, ponerlos en agua hirviendo y cocinar, quitar la sangre 2. Lavar la olla, agregar la carne, los despojos, la pimienta, la canela, el anís, la pimienta, la sal refinada, el vino de cocción, agregar el agua y cocinar; a fuego alto Encienda el fuego y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos 3. Cuando los despojos de res estén cocidos pero no podridos, saque los despojos de res cocidos y déjelos enfriar para su uso posterior; salsa de soja y pimienta de Sichuan en polvo en un bol Batir con la salsa aromatizada; triturar el maní cocido y reservar 4. Luego cortar la carne y los despojos de res enfriados en rodajas finas y mezclarlos, verter la salsa aromatizada preparada, mezclar bien y poner. en un plato, espolvorear con cebolla verde picada, sésamo en polvo y maní. Puntos clave: Al condimentar, agregue suficiente condimento de una vez para evitar dominar el sabor. Si añades agua salada al condimento, el sabor será más auténtico.
Ejercicio 6
Elaboración de los ingredientes
100g de ternera, 100g de lengua, 100g de cuero cabelludo, 150g de corazón, 200g de tripas, condimentos (anís estrellado, anemarena, hinojo, hierba frutas, canela, clavo, jengibre, etc.), sal y aceite rojo. Proceso de producción 1: Cortar la carne en trozos, enjuagar con despojos de res (lengua de res, corazón de res, cuero cabelludo de res, callos), marinar con especias, sal, pimienta y otros condimentos, primero hervir a fuego alto y luego cambiar a fuego lento. hasta que la carne esté crujiente pero no podrida, luego sacarla a enfriar, cortarla en trozos grandes y reservar. 2. Lavar el apio y cortarlo en gajos de 1 cm de largo. Triture las semillas de sésamo fritas y las flores cocidas hasta convertirlas en polvo y reserve. 3. Coloque la carne picada y los despojos en un plato, luego agregue la marinada, el aceite de soja, el glutamato monosódico, los fideos con pimienta, el pimiento rojo, el sésamo, el maní en polvo y el apio, mezcle bien.
Ejercicio 7
El proceso de producción de callos, maní, apio, sal, salsa de soja, vinagre, glutamato monosódico, jengibre, ajo, cebolla de verdeo, cebolla de verdeo, aceite de chile, pimienta. polvo y azúcar blanca 1. Lavar los callos, ponerlos en una olla con agua hirviendo, hervir la sangre, sacarlos, ponerlos en otra olla, agregar especias (contiene pimienta, canela, anís estrellado), sal y vino blanco. 2. Poner los cacahuetes en la olla, sofreírlos bien, sacarlos, picarlos en trozos y reservar. 3. Cortar las cebolletas en tiras finas y colocarlas en el fondo del plato, luego cortar los callos cocidos en rodajas finas y colocarlas en el plato. 4. Cortar el apio en dados y espolvorear maní sobre los despojos. El siguiente paso es hacer la salsa, que es la clave para realizar este plato. Primero corte el jengibre y el ajo en polvo, luego mezcle la chalota, el aceite de chile rojo, la pimienta en polvo, la sal, la salsa de soja, el glutamato monosódico, el vinagre y el azúcar hasta formar una salsa. 6. Vierta la salsa preparada sobre los despojos de res picados, luego corte unas hojas de cebolla verde rallada y decore en la superficie.
Ejercicio 8
Los ingredientes incluyen 100 g de ternera, 100 g de lengua de ternera, 100 g de cuero cabelludo de ternera, 150 g de corazón de ternera, 200 g de tripas de ternera, especias (anís estrellado, anemarrhena, hinojo, comino, hierba). fruta, canela, clavo, jengibre, etc.), sal, etc. Proceso de producción 1: Cortar la carne en trozos, enjuagar con despojos de res (lengua de res, corazón de res, cuero cabelludo de res, callos), marinar con especias, sal, pimienta y otros condimentos, primero hervir a fuego alto y luego cambiar a fuego lento. hasta que la carne esté crujiente pero no podrida, luego sacarla a enfriar, cortarla en trozos grandes y reservar. 2. Lavar el apio y cortarlo en gajos de 1 cm de largo. Triture las semillas de sésamo fritas y las flores cocidas hasta convertirlas en polvo y reserve. 3. Coloque la carne picada y los despojos en un plato, luego agregue la marinada, el aceite de soja, el glutamato monosódico, los fideos con pimienta, el pimiento rojo, el sésamo, el maní en polvo y el apio, mezcle bien.
Ejercicio 9
2500 g de ternera, 2500 g de menudencias de ternera (tripas, corazón, lengua, callos, cuero cabelludo), 175 g de pimiento rojo, 175 g de cacahuetes crujientes, 2500 g de salmuera, 150 g de salsa de soja, 100 g fideos de sésamo. Proceso de producción (1) Lavar la carne y los despojos, cortar la carne en trozos que pesen unos 500 g, añadir agua a la olla y llevar a ebullición a fuego alto. Cuando la carne se ponga roja, retire la espuma. (2) Retirar el agua de la olla, dejar la carne y los despojos, agregar la salmuera vieja, poner en la olla los granos de pimienta, la canela y el anís estrellado, agregar las rodajas de pulmón del marido y la mujer, agregar el vino blanco y la sal.
Añadir unos 4000 gramos de agua y llevar a ebullición a fuego alto. Después de aproximadamente media hora, cocine a fuego lento hasta que la carne y los despojos estén cocidos y tiernos pero no podridos. Después de cocinar durante un tiempo determinado, revise y retire primero las partes blandas y déjelas enfriar.
(3) Después de que la salmuera hierva, ponga 250 gramos en un tazón, agregue glutamato monosódico, pimiento rojo, salsa de soja y fideos con pimienta para hacer una salsa con sabor. (4) Corte la carne de res y los despojos de res enfriados en rodajas de 4 cm de largo y 2,6 cm de ancho, mézclelos, agregue la salsa aromatizante y mezcle bien, póngalos en un plato, espolvoree con maní en polvo y fideos de sésamo. [2]
Editar el valor nutricional de este párrafo
Los callos de ternera contienen proteínas, grasas, calcio, fósforo, hierro, tiamina, riboflavina, niacina, etc. Tiene los efectos de fortalecer el bazo y el estómago, reponer el qi y la sangre, reponer la deficiencia y reponer la esencia, y calmar la sed y los mareos. Es adecuado para personas con insuficiencia de Qi y sangre, desnutrición y bazo y estómago débiles después de una enfermedad.