Métodos y recetas auténticas de cabeza de pato estofada ¿Cómo hacer una deliciosa cabeza de pato estofada?

1. Ingredientes que hay que preparar: 7 cabezas de pato frescas, 4 chiles secos, azúcar de roca: 20 g, jengibre: 2 g, salsa de soja ligera: 5 g, cebolla verde: 2 g, salsa de soja ligera: 15 ml, bolsa de condimento (contiene laurel hojas, canela, anís estrellado, cáscara de mandarina, espino, etc. ).

2. Limpiar la cabeza de pato fresca y limpiar la tráquea, el líquido linfático y otros restos.

3. Envuelva las especias frescas (hojas de geranio, canela, anís estrellado, piel de mandarina, espino, etc.) con una gasa limpia.

4. Remojar la cabeza de pato en agua hirviendo, escaldarla, quitarle la espuma de sangre, luego enjuagarla con agua limpia y sustituirla por una olla con agua.

5. Ponga la cabeza de pato lavada en agua hirviendo y vuelva a ponerla en la olla. Agregue el azúcar de roca, el vino añejo, los paquetes de especias, las cebollas verdes, el jengibre, la salsa de soja clara, la salsa de soja oscura y otros condimentos. Deje hervir la sopa a fuego alto y luego deje marinar lentamente a fuego medio-bajo durante aproximadamente una hora.

6. Cocine a fuego lento hasta que la sopa de la olla esté seca y la cabeza de pato se pueda cocinar hasta que quede semi pegajosa.

7. Servir en un plato y espolvorear con un poco de cilantro.