¿Cómo hacer bolitas de cerdo elásticas? ¿Cómo hacer una receta deliciosa y fácil?
El ingrediente principal de las albóndigas de cerdo caseras es la carne molida, que requiere un poco de grasa para que el producto final quede suave. Antes de mezclar, la carne picada se debe congelar y batir en frío para que tenga una consistencia pegajosa y las albóndigas queden naturalmente deliciosas (como se muestra en la imagen).
¿Cómo pueden ser elásticas las bolas de cerdo?
Botitas de cerdo caseras: 1360g de carne de cerdo molida, 2 claras de huevo (o 4 cucharadas de agua, las claras tienen una textura más crujiente), 3 cucharadas de harina de maíz, 3 cucharadas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en polvo, 1 cucharadita de pimienta , 1 cucharadita de pollo en polvo, 1/2 cucharadita de ajo en polvo, 65438 sal.
Cómo hacer bolas de cerdo
1. Pon la carne molida en una bolsa de plástico y presiónala en rodajas finas, luego congélala en el frigorífico hasta que se endurezca.
2. Saque la carne molida congelada y córtela en trozos pequeños, luego coloque la mitad en el tanque de mezcla. Si es muy difícil de pelar, déjalo reposar a temperatura ambiente un rato antes de volver a batir.
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3. Agrega sal, revuelve lentamente con una licuadora, luego agrega la mitad restante de la carne picada y continúa revolviendo lentamente. Mientras bate, agregue las claras de huevo (1 pieza a la vez, luego agregue 1 pieza más), bata bien y mezcle a alta velocidad.
Velocidad 4.3 durante 3,5-4 minutos (batir lentamente primero para asegurar que la carne picada no salga volando, luego aumentar lentamente la velocidad a 3 velocidades). Consejos: Si usa carne picada ya preparada (generalmente picada dos veces), debe reducir el tiempo de batido para que el producto terminado no quede insípido, si la carne picada no está completamente dura, también debe acortar el tiempo de batido;
5. La pulpa está pegajosa. Consejos: Si hay mucha carne roja molida, debes volver a batirla, pero no es necesario batirla hasta que la carne roja molida ya no sea visible, para que el producto terminado tenga mejor sabor. Más que batir, es mejor no batir lo suficiente. La forma de juzgar si está bien batido es que todavía se pueden ver algunas partículas de carne roja en la pulpa blanca, pero no demasiadas partículas de carne roja. Lo mejor es no exceder 1/6 de las partículas de carne roja, de lo contrario dejarán de batir. Luego agregue la harina y los condimentos y revuelva. Habrá menos partículas de carne roja después del batido y casi no se verán partículas de carne roja en el producto final.
6. Añade el resto de los ingredientes y revuelve uniformemente a alta velocidad.
7. Esta es la pasta de albóndigas batida. Es tan espesa que casi no se ve.
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8.Prepara una olla con agua, cocina hasta que esté medio cocida, baja a fuego lento, sostiene una cantidad adecuada de carne picada en tu mano derecha, luego exprime las albóndigas de la boca del tigre y ponlas. las albóndigas en la olla con una cuchara. Consejo: sumerge la cuchara en un poco de agua para que no se pegue.
9. Cuece las albóndigas a fuego medio-bajo hasta que floten en la superficie y retira inmediatamente. Tenga cuidado de no cocinar las albóndigas por mucho tiempo, el fuego no debe ser demasiado alto y la temperatura del agua debe mantenerse en ebullición rápida, para que no revienten y no se pierda el dulzor.
10. Sacar las albóndigas, enfriarlas en agua con hielo y escurrirlas para que queden más crujientes. Finalmente se pueden congelar en bolsas. Las albóndigas recién hechas tienen un color más claro. El color se oscurecerá a medida que se enfríe.
Consejos para las albóndigas de cerdo:
1. Diferentes proporciones de carne picada darán como resultado diferentes sabores de las albóndigas. Las albóndigas con más grasa quedarán más blandas, mientras que las que tengan menos grasa quedarán más firmes. Si se trata de carne picada, lo mejor es mezclarla con carne molida grasa en una proporción de 2:1. Si solo tiene carne molida magra y carne molida grasa, elija carne molida grasa para sus albóndigas.
2. La carne picada debe estar congelada antes de batirla. Si queda demasiado dura para pelarla en trozos después de sacarla del frigorífico, puedes dejarla a temperatura ambiente un rato y luego pelarla. piezas pequeñas.
3. El purín de carne debe mantenerse a baja temperatura. Si la temperatura es alta, se pueden utilizar cubitos de hielo en lugar de agua.
Si no tienes licuadora, puedes refrigerar la carne molida hasta que esté medio descongelada y luego usar tu mano izquierda para hacer el punto de apoyo. Después de sujetar el mango con la mano derecha, puedes cortar la carne en cubos y picarla hasta convertirla en puré. Luego voltee la salsa de carne con un cuchillo, córtela en diferentes direcciones, repita varias veces, agregue los champiñones, la pimienta, la sal marina, revuelva uniformemente en la misma dirección hasta que espese, luego refrigere por 30 minutos para aumentar la viscosidad.
4. Agregar sal o almidón de raíz de loto a la carne molida la hará pegajosa. Solo después de que esté pegajosa puedes agregar otros condimentos.
5. Si desea preparar otros sabores, como champiñones (los champiñones deben remojarse, prensarse y picarse antes de agregarlos), espere hasta que la carne picada se vuelva pegajosa y luego agregue los champiñones cortados en cubitos y otros condimentos. y revuelva.
6. Utiliza proteínas en lugar de agua para que las albóndigas queden más crujientes.