El cerdo estofado con verduras encurtidas es sencillo y delicioso.
Ingredientes: 500 gramos de panceta con piel, 1 cebolla de verdeo, 4 rodajas de jengibre, 2 cucharadas de vino de cocción, un poco de sal, 100 gramos de pepinillos encurtidos, 50 gramos de salsa estofada Lejia Osmanthus, 300 gramos de agua.
Pasos:
1. Primero prepara los ingredientes para el cerdo estofado con verduras encurtidas.
2. Remojar las ciruelas secas en agua fría durante media hora.
3. Poner la panceta de cerdo en una olla con agua fría, agregar la piel de jengibre, los gajos de cebolleta y el vino de cocción.
4. Llevar a ebullición y cocinar durante unos 20 minutos. Los palillos pueden penetrar fácilmente en la panceta.
5. Untar un poco de salsa de soja y un poco de vino blanco sobre la panceta y añadir la cantidad adecuada de sal. Inserte un palillo en el pequeño orificio de la panceta de cerdo para darle sabor fácilmente.
6. Coger la cacerola del aceite, poner la piel de la panceta, sofreír a fuego lento unos 5 minutos y tapar la cacerola.
7. Freír hasta que la piel esté dorada, retirar y cortar en rodajas gruesas.
8. Sofreír las ciruelas pasas remojadas y reservar.
9. Vierta 300 gramos de agua y 50 gramos de Salsa Estofada Lejia Osmanthus en la olla.
10. Después de que el fuego hierva, añade la panceta de cerdo cortada en rodajas y cocina durante 5 minutos.
11. Coloque uniformemente las lonchas de panceta de cerdo cocidas en un bol, cúbralas con ciruelas secas, presiónelas bien y vierta la salsa estofada.
12. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla y déjela hervir, luego póngala en una vaporera y cocine al vapor durante 1 hora.
13. Cuando llegue el momento de sacarlo, vierte el exceso de sopa del bol en la olla y deja hervir, añade un poco de almidón para espesar y reserva.
14. Coge un plato, cúbrelo con el bol y dale la vuelta.
15. Vierta la sopa, espolvoree un poco de cebolla verde picada y cubra la carne con las verduras encurtidas.