Zajiang hace lo que hace Zajiang.

150 g de carne de cerdo grasa

350 g de carne magra de cerdo

2 octógonos

1 rebanada de Jiang Sha

1 anís estrellado

30 granos de pimienta

Hay una linterna. No recuerdo dos.

Un trozo de jengibre

4 cebollas

1 cucharada de vino blanco

1 cucharada de azúcar

40g de soja salsa (salsa de soja haitiana con etiqueta dorada).

Un poco de pollo en polvo

1 cucharada de pasta de judías Pixian

15g de aceite de cocina

Un poco de sal

Otros Gusto

Técnica de fritura

Se tarda una hora.

Dificultad Fácil

Pasos para hacer tu propia salsa miscelánea.

1

Picar carne grasa

2

Picar carne magra

Tres

Preparar anís estrellado, jengibre, hojas de laurel, hinojo (piel rota), 30 rodajas de chile y las dos especias tipo farol (en adelante "linternas", también de piel rota)

Cuatro

Calentar una sartén con un poco de aceite, el mínimo posible. Quedará mucho aceite en el relleno.

五

Cuando el aceite esté caliente, agrega el anís estrellado, el anís, el jengibre y el "linterna", baja a fuego lento y cocina hasta que las especias cambien ligeramente de color, agrega los granos de pimienta y el laurel. hojas, ambas cambian de color y luego retira los residuos de especias.

Seis

Poner a fuego alto, añadir el relleno graso y sofreír. Cuando el agua se seque, baje el fuego.

Siete

Poner a fuego lento y cocinar el aceite a fuego lento hasta que el relleno no quede blando. Cuando el relleno de grasa se fríe con un 60% de aceite, parece muy pequeño.

Ocho

Añadir el relleno de carne magra, el vino blanco y el azúcar, y sofreír presionando para dispersar por completo el relleno, de lo contrario quedarán grumos duros.

Nueve

Después de que el agua se seque, cocina a fuego lento durante unos minutos para permitir que el relleno absorba completamente el aceite.

10

Añadir aceite rojo a la pasta de judías (se recomienda utilizar fuego medio-bajo si no se controla bien el calor)

11

Añadir el aceite rojo cuando salga jengibre. La espuma de cebolla queda muy picante y fragante.

12

Agrega sal, pollo en polvo, salsa de soja y vinagre, la proporción se irá reduciendo según el gusto de cada uno.

13

Esta es una comparación con Saokohara-chan. Puedes agregar 1 cucharada de pasta de frijoles a la salsa de fideos o agregar chile en polvo después de freír el jengibre y las cebolletas. La salsa de mi cuñada es de color rojo brillante. Tomé la foto con mi teléfono móvil y el color no es tan bueno como el del plato. Tomar fotografías mientras se cocina es un poco abrumador. Me siento tan avergonzado. Toda la habitación olerá así. Oye, no puedo evitar guardar un poco después de comer.

Consejos

1. Los dos tipos de carne deben picarse y freírse por separado debido a la diferente tensión y calor.

En segundo lugar, si no te gusta la carne grasa, puedes utilizar un 40% de manteca de cerdo y un 60% de otro aceite para freír el relleno de carne magra. Sin el color, aroma y sabor de la manteca de cerdo, sería difícil conseguirlo.

En tercer lugar, cocino a mano, sin pesar. La cuchara que uso es la más utilizada en la comida occidental.

En cuarto lugar, es raro tener tiempo libre para compartir recetas, pero puedes descubrir que publicar es más problemático que cocinar. Si no lo sabes, puedes preguntarme directamente.

Utensilios de cocina utilizados: wok