¿Cómo cocinar camarones con sal y pimienta para que queden deliciosos?
1. Prepare los camarones que han sido descongelados previamente, corte los bigotes y las armas de los camarones y luego use un palillo para sacar los hilos de los camarones. Una vez procesados todos los camarones, asegúrese de lavarlos nuevamente.
Bajar y poner las gambas limpias en un recipiente y empezar a marinar. Corta unas cebollas verdes y rodajas de jengibre en un recipiente, agrégale una cucharada de sal y un poco de vino de cocción para eliminar el olor a pescado. Mezclar bien con las manos y dejar marinar durante unos 20 minutos.
2. Poner sal y pimienta. No es necesario verter aceite en la olla. Calentar la olla, bajar el fuego, añadir 30 g de granos de pimienta de Sichuan y 3 g de comino y sofreír lentamente hasta que esté fragante.
Al sofreírlo a fuego lento de esta forma, el sabor y aroma entumecedor del pimiento se volverá más intenso. Después de freír durante unos 5 minutos, añadir 10 g de semillas de sésamo blanco a la olla y sofreír. Continúe salteando a fuego lento hasta que las semillas de sésamo estén fragantes.
Cuando las semillas de sésamo se doren, añadimos 15g de sal y seguimos sofriendo apagamos el fuego cuando la sal se dore ligeramente.
Deja que los condimentos fritos se sequen y colócalos sobre una tabla de cortar seca. Usa un rodillo para triturar los condimentos. Cuanto más triturados, mejor. Si tienes batidora, también puedes utilizarla para molerlo.
Después de moler la sal y la pimienta, métela en una botella limpia y ciérrala para evitar que el olor se disperse. La sal y la pimienta que hago yo en casa tienen un sabor muy fuerte. Todas están hechas con ingredientes reales, por lo que puedes comerlas con confianza.
3. Baja y prepara las guarniciones necesarias para hacer los camarones con sal y pimienta, corta un poco de jengibre y ajo picados, pica el mijo, pica el chile verde y pica un poco de cebolla picada para su uso posterior. . Después de marinar los camarones, saque la cebolla verde y el jengibre del interior, luego agregue almidón de maíz en pequeñas cantidades y mezcle bien.
Deje que cada camarón se cubra uniformemente con almidón y revuelva hasta este punto.
4. Cuando el aceite de la olla esté al 50% caliente, ponemos a fuego medio y ponemos las gambas una a una y las sofreímos.
Primero sofreír las gambas hasta darles forma y luego retirar el aceite. Por cierto, retire los residuos del cárter de aceite y luego aumente la temperatura del aceite. Vuelve a echar las gambas fritas y fríelas por segunda vez durante unos 30 segundos. Cuando las gambas estén cocidas y la piel esté dorada y crujiente, puedes controlar el aceite y sacarlas.
5. No es necesario dejar nada de aceite en la olla. Vierte todos los ingredientes que acabas de cortar (ajo picado, jengibre picado, pimiento verde y rojo picado) y sofríe a fuego medio. fragante.
Añadimos las gambas fritas, sofreímos rápida y uniformemente.
Añadimos pimienta y sal al gusto, sofreímos uniformemente y ya está listo para servir.