¿Por qué necesitamos controlar el número total de bacterias en la leche cruda cuando hay esterilización?
La esterilización no puede matar todas las bacterias.
La prueba del recuento total de bacterias, bacterias psicrófilas y células somáticas puede proporcionar a los productores de leche una base para la producción de leche. La calidad de la leche cruda juega un papel clave en la calidad del producto. Por lo tanto, la detección del recuento bacteriano total es un importante indicador de control interno en las plantas lecheras. Los métodos comúnmente utilizados para detectar el número total de bacterias incluyen el recuento microscópico directo y el recuento en placa. Esta es una forma de controlar la cantidad total de bacterias en la leche cruda.