Detalles de Huanxi Tuo

Huanxi Tuo, también conocido como Huanxi Tuan, Bolas de Sésamo y Huevos de Sésamo, es un snack tradicional característico de Wuhan, Jingzhou, Mianyang (ahora ciudad de Xiantao), Tianmen, Jiangling y otros lugares de la provincia de Hubei. Tiene una historia de más de 100 años en Wuhan. Se elabora enrollando harina de arroz glutinoso en una bola, luego envolviéndola con una capa de semillas de sésamo y friéndola, queda crujiente por fuera y suave por fuera. por dentro, carbonizado por fuera y tierno por dentro. Tiene un color brillante y un bocado crujiente. Tras el sonido, el jugo de azúcar se desborda y la boca se llena del aroma de las semillas de sésamo. Introducción básica Nombre chino: Huang Xiutuo Materias primas principales: arroz pegajoso, sésamo, harina Categoría: Desayuno Sabor: crujiente, aceite dulce, semillas de sésamo y fuerte aroma Características de los platos, introducción de los refrigerios, origen del nombre, cambios históricos, características de los alimentos, métodos , recetas, Receta 1, Receta 2, Receta 3, valor nutricional, características del plato, introducción de refrigerios. En la década de 1930, la gente de Mianyang abrió una pequeña tienda en la calle Mianhua en Hanyang, que se especializaba en hacer "Xituo". "Xituo". Amasó harina de arroz glutinoso hasta formar una bola con agua, la enrolló en semillas de sésamo, la puso en una sartén con aceite tibio y la frió lentamente hasta que se dore. Después de sacarla de la sartén, inmediatamente puso el caramelo por el otro lado y removió. -Lo frió, luego le dio la vuelta a la sartén y lo metió en una canasta escolar espolvoreada con semillas de sésamo. Empuje y agite, y el "Xituo" elaborado de esta manera tiene forma de nuez, crujiente por fuera y suave por dentro, dulce. pero no grasoso. Es un manjar por la mañana y es lo que venden muchos vendedores pobres en la calle. El bocadillo tradicional de Huanxi Tuo Wuhan, "Huan Xi Tuo", ahora también se vende en muchos hoteles grandes y medianos de las tres ciudades. La diferencia es que tiene un nombre más elegante, "Mayuan". ¿Por qué cambiar el nombre? Porque hace dos años fue seleccionado como "Lugar famoso chino" con este nombre. Sin embargo, a excepción de las personas del círculo gastronómico, la gente en Wuhan no sabía que Huan Xiituo había tomado la "ruta de la clase alta" en los últimos dos años. Origen del nombre Origen 1: En la década de 1930, había una tienda Xinyang especializada en "Xiledui" en la calle Mianhua de Hanyang. Amasan la harina de arroz glutinoso hasta formar una bola con agua, la envuelven en semillas de sésamo, la fríen lentamente en aceite tibio, luego la vierten en otra olla, le agregan caramelo y sofríen, luego vuelven a tomar la olla, la pasan a una canasta. lleno de semillas de sésamo y sofreírlo durante unos segundos. Luego, el montón de alegría está listo. Tiene forma de nuez, crujiente por fuera y suave por dentro, dulce pero no grasoso. Era un desayuno muy popular en aquella época y los vendedores ambulantes lo llamaban "Tangxidui".

Este artículo proviene de una revista de comida de Wuhan y realmente registra el proceso de entrada de Mianyang Kaixinuo al mercado de capitales provinciales, lo que puede demostrar que el lugar de nacimiento de Kaixinuo es Mianyang. La gente de Mianyang suele llamar a los niños divertidos Huanxi Tuo. Quizás sea por esta razón que este tipo de comida se llama Huanxi Tuo. Hoy en día, hay un actor de diafonía llamado Huan Xituo en Wuhan que es muy popular. Realiza varias actuaciones en una noche y gana mucho dinero. Este hombre es gordito, honesto y realmente adorable. Razón 2: ¿Por qué se llama Happy Group? Según la leyenda, a finales de la dinastía Qing, había una familia llamada Tao en la ciudad de Jingzhou. Fueron separados durante la guerra y finalmente se reunieron después de pasar por muchas dificultades. El anciano de apellido Tao tuvo suerte de que su familia no muriera en la guerra. Encontró el arroz glutinoso almacenado, lavado, molido, escurrido, mezclado con una cantidad adecuada de harina y azúcar moreno, amasado en bolitas y bañadas en semillas de sésamo. y frito. Inesperadamente, el producto final era muy dulce y la familia estaba muy feliz de comerlo. Para conmemorar el reencuentro, a esto se le llama "Feliz Reencuentro". La familia Tao también es famosa por hacer "Xi Dumplings". Cambios históricos Aunque muchos ancianos de Wuhan tienen un apego inseparable a Xi Yingying. Sin embargo, a medida que el gusto de la gente por las grasas pesadas y las grandes porciones de comida fue perdiendo popularidad, Huanxituo se retiró gradualmente de las filas del "desayuno convencional" de Wuhan. En el Huanxi Dui mejorado, la selección de harina y semillas de sésamo es más particular. El "tamaño" se ha duplicado y ha cambiado de real a vacío. Tiene un aspecto magnífico, pero tiene un sabor delicado, crujiente y ceroso. En 2004, el hotel Wuhan Xingyuan incluso solicitó "platos famosos chinos" utilizando "Ma Yuan" y logró el éxito. El periodista se enteró de que Mayuan ahora también es muy popular en los hoteles grandes y medianos de Jiangcheng, y su precio ha cambiado de 5 centavos por porción en los puestos de desayuno a 14 yuanes por porción (12 yuanes). Fang Yuanfa, el "maestro de cocina china" de la Escuela de Servicios Comerciales de Wuhan, que se especializa en la producción de pasta, dijo que "del viejo árbol que brotan nuevas ramas" de Kaixin Tuo muestra que mientras se hagan esfuerzos en innovación, los bocadillos de Wuhan con una profunda acumulación cultural todavía tienen su propio espacio de mercado. Por ejemplo, no hace mucho, en la Segunda Exposición de la Industria de Catering de China, Wuhan Sijimei, las albóndigas de sopa de tomate y Kaiyang Shaomai fueron reconocidos como "platos famosos chinos" por la Asociación de Hoteles de China. Sus experiencias son exactamente las mismas que las de Xi Zhi Jie. Esta comida tiene diferentes nombres en diferentes lugares. Por ejemplo, en Chongqing se la conoce comúnmente como "Ma Yuan". Las características de la comida son crujientes, dulces y aceitosas, y fragantes con semillas de sésamo. Dulce pegajoso con gran sabor.

Receta 1: Ingredientes: 1 kg de arroz glutinoso, 300 g de azúcar, 150 g de semillas de sésamo, 80 g de harina, 80 g de sacarina, un poco de aceite de sésamo, 2 kg (dosis real: 250 g) Método de preparación Happy Tuo 1. Lavar el arroz glutinoso, remojarlo en agua durante 1 día y molerlo hasta obtener una papilla de harina fina, secar el arroz y luego secarlo en bolas. 2. Amasar la masa seca hasta convertirla en polvo, agregar el azúcar moreno, la sacarina y la harina y mezclar uniformemente, agregar agua, amasar bien y reservar para usar. 3. Amasar la masa en tiras, cortarla en 60 trozos pequeños (cada uno de los cuales pesa unos 35 gramos), enrollarla hasta darle forma redonda, ponerla en un bol de sésamo y enrollarla en las semillas de sésamo. 4. Vierta el aceite de sésamo en la olla y caliente hasta que esté maduro, luego ponga la masa en la olla de aceite y fríala. En este momento, puedes alejar la espátula. Cuando la masa flote ligeramente, puedes tomar un puñado de masa con un cuchillo de hierro (valla) y presionarlo suavemente en el borde de la olla. Esto ayudará a que la masa se expanda y. la presión se puede aumentar gradualmente, la masa se puede expandir por completo, pero la presión no debe ser demasiado fuerte, de lo contrario la masa se aplastará y no se podrá freír. Generalmente se fríe hasta que la masa esté ligeramente dura y de color dorado. Receta 2 Ingredientes: 900 gramos de harina de arroz glutinoso festivo, 480 gramos de harina de arroz glutinoso fermentado, 300 gramos de pasta de frijoles, 200 gramos de semillas de sésamo, 20 gramos de osmanthus encurtido con azúcar blanca, 200 gramos de azúcar moreno, 300 gramos de caramelo, 1000 gramos de aceite de maní (la cantidad real utilizada para freír es 150 gramos), un poco de bicarbonato de sodio Método de producción 1. Coloque la harina de arroz glutinoso húmeda y la harina de arroz glutinoso fermentada en un recipiente, agregue unos 450 gramos de agua caliente, azúcar moreno, caramelo, azúcar osmanthus, bicarbonato de sodio, etc., revuelva uniformemente y amase hasta formar una masa. 2. Cortar la masa mezclada en trozos grandes; luego enrollarla en tiras, pellizcar la masa (cada peso pesa unos 90 gramos), aplanarla, envolver 15 gramos de relleno de soja, sellar y darle forma redonda después de envolver, pegar; hasta la superficie Con las semillas de sésamo (cocidas a fuego lento en agua hirviendo) se hace una masa. 3. Calentar el aceite en la olla a más del 80% del fuego, luego reducirlo a aproximadamente el 60% del fuego, poner la masa y freír hasta que la cáscara se endurezca y retirar del fuego y bajar la temperatura durante la fritura ( es decir, blanquee el agua, como el aceite (si la temperatura aún es alta, agregue un poco de aceite frío para enfriarlo) y revuelva continuamente para evitar que se pegue, blanquee hasta que la masa se hinche y adopte la forma de una bola de concha vacía, luego muévala a la Dispara, aumenta la potencia de fuego y fríe unas cuantas veces. Aumentar la potencia del fuego y sofreír un rato hasta que la cáscara esté dura, crujiente y de color dorado. Receta 3 Ingredientes 1. Ingredientes principales: 1000 gramos de arroz glutinoso, 500 gramos de relleno de pasta de frijoles. 2. Complementos: 600 gramos de azúcar blanca, 100 gramos de semillas de sésamo blanco. Happy Tuo 3. Condimento: 600 gramos de aceite de maní (se consumen 50 gramos). Método de preparación 1. Moler el arroz glutinoso hasta obtener pasta de arroz, embolsarlo, escurrir el agua, colocarlo en un recipiente, agregar 150 gramos de azúcar, amasar uniformemente y hacer 40 dosis. Agrega 450 gramos de azúcar a la pasta de frijoles amasada y divídela en 40 rellenos. 2. Haga una bola con una dosis en sus manos, envuélvala con relleno de pasta de frijoles y enróllela con una capa de semillas de sésamo blancas en el exterior para hacer una bola redonda de sésamo crudo. 3. Coloca el wok a fuego medio, vierte el aceite de maní y cuando esté al 60% caliente agrega las bolitas de sésamo crudas y sofríelas hasta que estén doradas. Valor nutricional: el arroz glutinoso es rico en vitamina B, que puede calentar el bazo y el estómago y reponer el qi. Tiene cierto efecto para aliviar la deficiencia del bazo y el estómago, la pérdida de apetito, la distensión abdominal y la diarrea. El arroz glutinoso tiene un efecto astringente y tiene un buen efecto sobre la micción frecuente y la sudoración espontánea. El sésamo es rico en lecitina y ácido linoleico, que no solo pueden tratar la arteriosclerosis, fortalecer el cerebro y mejorar la memoria, sino también prevenir el encanecimiento y la caída prematura del cabello, embellecer e hidratar, y mantener y restaurar la vitalidad juvenil. La medicina tradicional china cree que el sésamo es una medicina fuerte y nutritiva, que tiene las funciones de nutrir la sangre, promover los fluidos corporales, hidratar los intestinos, limpiar los senos y reducir la caída del cabello. Es adecuado para enfermedades como debilidad física, encanecimiento prematuro de la barba y el cabello, anemia, insuficiencia de líquidos corporales, estreñimiento, mareos y tinnitus. Las investigaciones han descubierto que las semillas de sésamo también contienen el elemento antioxidante selenio, que tiene la función de mejorar la resistencia de las células a las sustancias nocivas, prolongando así la vida.