¿No comiste nada delicioso cuando eras niño?
Ingredientes:
2 patatas, 1 cucharada de sal, salsa de soja, 3 cucharadas de vinagre, esencia de pollo, un poco de cebolla de verdeo, un poco de pimienta, 8 chiles secos, un poco de aceite de sésamo.
Ejercicio:
1. Lavar las patatas, cortarlas primero con un cuchillo por la parte inferior, luego colocarlas sobre la tabla de cortar, primero cortarlas en trozos y luego triturarlas. Preparar una olla con agua, remojar un rato las patatas ralladas, luego enjuagarlas con agua y escurrir.
2. Calentar aceite en una olla, agregar los granos de pimienta de Sichuan, oler los granos de pimienta de Sichuan (no freír los granos de pimienta de Sichuan), apagar el fuego y retirar los granos de pimienta de Sichuan.
3. Cortar el pimiento en tiras, un poco de pimiento, 8 pimientos rojos secos y un poco de cebolla de verdeo picada. 4. Vuelve a encender el fuego. Cuando el aceite esté 70% caliente, agregue los chiles rojos secos. Cuando huela el picante, agregue las cebollas verdes picadas y saltee durante 2 minutos. Luego agregue vinagre, salsa de soja, azúcar y sal en secuencia y saltee durante 1 minuto, luego agregue el pimiento verde rallado y continúe salteando durante aproximadamente 1 minuto.
Berenjena estofada
Ingredientes:
500 g de berenjena, 500 g de aceite de maní (la dosis real es 40 g), 25 g de salsa de soja, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de sal refinada, 10 gramos de agua y almidón, un poco de cebolla de verdeo, jengibre y ajo.
Práctica:
1. Pelar la berenjena, lavarla y cortarla en rodajas de 3 cm de grosor. Corta un lado de cada pieza cada 0,3 cm hasta que esté llena, luego córtala en tiras de 3 cm de ancho. Córtelo en diagonal en espátulas de 1 cm de grosor y séquelo al aire libre durante 1 hora.
2. Mezcle salsa de soja, glutamato monosódico, sal refinada, cebolla, jengibre, ajo picado, agua, almidón y 100 gramos de agua hasta obtener una salsa espesa.
3. Colocar el wok a fuego alto, añadir aceite y cuando esté al 70% caliente introducir las rodajas de berenjena y sofreírlas con una cuchara cuando esté quemada. salir a controlar el petróleo. 4. Vierta el aceite en la olla, dejando un poco de aceite base, caliéntelo después de ajustar, agregue las rodajas de ajo y saltee hasta que estén fragantes, vierta la salsa y las rodajas de berenjena, cocine juntas, sofría uniformemente hasta que el jugo esté espeso y luego servir.
Tofu frito casero
Ingredientes:
Tofu (700g), cerdo (carne grasa) (100g), ajetes (50g), manteca de cerdo ( refinado) (100 g), vino para cocinar (25 g), sal (7 g), pasta de frijoles (50 g), glutamato monosódico (2 g), aceite de sésamo (65433).
Ejercicio:
1. Transformar el tofu en un triángulo diagonal de 5 cm de ancho, colocar rodajas de 1 cm de grosor en un plato llano, marinar con sal y escurrir.
2. Picar el cerdo y cortar los ajos en trozos de 2 cm.
3. Picar la pasta de judías en trozos pequeños, hervir la manteca, añadir el tofu, sofreír por ambos lados y sacar.
4. Aparte hervir el aceite, añadir la carne picada y sofreír, el vino de cocción, añadir la pasta de judías y sofreír. 5. Agregue el tofu, la sal, el glutamato monosódico y la sopa, guise, recoja el jugo, agregue el ajo y el aceite de sésamo y póngalo en un plato.