Cómo hacer Mapo Tofu auténtico al estilo de Sichuan

1. Ingredientes: 500 gramos de tofu, 200 gramos de carne magra de cerdo, 30 gramos de cebollas verdes, cantidad adecuada de pasta de frijol Pixian, cantidad adecuada de jengibre, ajo, salsa de soja, aceite, almidón, cantidad adecuada de pimienta en polvo, glutamato monosódico, sal y azúcar.

2. Cortar el tofu en cubos pequeños, picar el jengibre y el ajo en trozos picados y cortar la chalota en cebollas verdes picadas. La carne de cerdo se pica hasta convertirla en polvo; el almidón se mezcla hasta obtener una salsa espesa.

3. Poner aceite en la olla, calentar a fuego alto, agregar la carne de cerdo picada, el jengibre picado, el ajo picado y la pasta de frijoles, sofreír hasta que esté fragante. Agrega un poco de agua, salsa de soja, sal, azúcar y glutamato monosódico, agrega el tofu y sofríe suavemente un rato.

4. Después de que el fuego alto empiece a hervir, baja el fuego, tapa la olla y cocina a fuego lento durante 5 minutos. Agrega la salsa, espolvorea con cebolla verde picada y la cantidad adecuada de pimienta en polvo, sofríe un poco y sirve.