¿Qué son los productos cítricos?

El 30% de la producción anual mundial de cítricos se utiliza para procesamiento, y existen más de 1.000 tipos de productos procesados, los más importantes de los cuales son los zumos de cítricos, las conservas de cítricos y las conservas. El desarrollo de la industria de procesamiento promoverá a su vez el desarrollo sostenible de la industria de plantación de cítricos. Especialmente después de que mi país se una a la Organización Mundial del Comercio, la industria de los cítricos enfrentará enormes desafíos y oportunidades. El procesamiento juega un papel decisivo en el desarrollo de los cítricos. industria.

Jugo

(1) Procesamiento de materia prima: Retirar frutos podridos y hojas muertas, desinfectar con permanganato de potasio al 0,1% y lavar.

(2) El jugo generalmente utiliza dos métodos: pelar, prensar y jugo en cono. El jugo en cono se refiere a dividir la fruta en dos mitades y colocarlas en un cono giratorio acanalado para exprimir el jugo.

(3) Filtración La franela blanca se puede coser en una bolsa de filtro para filtración.

(4) Homogeneizar utilizando un homogeneizador de jugo o un molino coloidal para separar las partículas suspendidas en el jugo en partículas más finas y dispersarlas uniformemente en el jugo para mejorar la estabilidad del jugo.

(5) La desgasificación y la esterilización eliminan el oxígeno, el dióxido de carbono y otros gases del jugo para evitar la oxidación, luego matan los microorganismos e inactivan las enzimas.

(6) El enlatado, sellado y almacenamiento es el jugo de cítricos fresco y, después de la concentración, es el jugo de cítricos concentrado.

Tarta de Naranja

(1) Selección de materia prima: Seleccionar frutos de la misma variedad, completamente maduros, ligeramente amargos y de forma más pequeña.

(2) Lave y muela las frutas. Lave las frutas y use un molinillo de frutas o la mano para moler parte o toda la capa de células de aceite para reducir el sabor amargo.

(3) Eliminación del corazón: corte de 4 a 6 cortes en la fruta, aplánela y exprima las semillas. Si la cáscara es gruesa, se debe quitar la capa de pigmento de la cáscara.

(4) Encurtido: Remojar las frutas sin hueso en una solución que contenga entre un 8% y un 12% de sal y entre un 1% y un 1,25% de lima durante 1 a 2 días.

(5) Producción de azúcar: Agregar los frutos de naranja enjuagados al almíbar con una concentración del 30% al 40% y dejarlos en remojo durante 12 a 24 horas. Luego hervir el almíbar, agregar el embrión de fruto y hervir por 1 minuto, sacar, agregar 2,5 veces la cantidad de azúcar por primera vez al embrión de fruto que ha sido hervido con azúcar, dejar en remojo de 5 a 7 días, y luego agregue el azúcar por primera vez. Cocine 2/3 de la cantidad por segunda vez. Cuando se alcance la temperatura final (108 ~ 109 ℃), se puede sacar el embrión de la fruta.

(6) Secar, espolvorear con azúcar glass y envasar

Cáscara de pomelo seca