¿Qué debo poner en el pollo al vapor con mijo salado?
Ingredientes necesarios
800 g de pollo, 300 g de castañas, 100 g de cebollino, 20 g de ajo, 1 jengibre, 15 g de vino de cocción, 2 g de azúcar, 5 g de salsa de soja, 1 g de pimienta, gambas secas 3 g de harina, 5 g de sal, 5 g de harina de maíz, 65438 aceite comestible.
Método de elaboración
(1) Picar el pollo en trozos, ponerlo en una olla, añadir mucha agua y dejar en remojo durante 1 hora, y cambiar el agua tres veces. Lavar y cortar en rodajas el jengibre. Lavar las cebolletas y cortarlas en gajos. Picar unas cebolletas picadas. Pelar y cortar los ajos. Pelar la cáscara dura de las castañas, arrancar la piel interior, lavar y poner en un plato, añadir sal, mezclar bien y marinar.
(2) Saque el pollo, escurra el agua, póngalo en un plato, agregue granos de pimienta, rodajas de jengibre, rodajas de cebolla verde, rodajas de ajo, vino de cocción, piel de camarón en polvo, salsa de soja, almidón de maíz. , azúcar, mezclar bien y finalmente agregar. Agregue aceite de cocina, mezcle bien para conservar el delicioso sabor y deje marinar durante 20 minutos.
(3) Coger un plato grande, poner encima el pollo y alisarlo, y poner encima las castañas. Hervir una olla con agua hirviendo, agregar el pollo cortado en cubitos y las castañas, tapar y cocinar al vapor durante 15 minutos.
(4) Cuando finalice el tiempo, apagar el fuego, cocinar a fuego lento con calor residual durante 5 minutos, sacar y espolvorear con cebolla verde picada.
Consejos: ¿Cómo pelar las castañas por completo?
1. Peeling tradicional
Usa unos alicates para abrir el extremo grande de la castaña (especialmente el lado de diferente color), pelar la cáscara dura y raspar la piel interior. con un cuchillo. Este método requiere mucho tiempo y trabajo, y la única ventaja es que se obtiene pulpa de fruta completa, que se vende bien. Así se hace hoy pollo al vapor con castañas, pero mi mujer pela las castañas y yo solo me encargo de cocinar.
2. Método de extracción con agua salada
Corta la parte superior de la castaña para exponer la piel interior. Una vez hecho todo, poner a hervir una olla con agua hirviendo, agregar la cantidad adecuada de sal, agregar las castañas y cocinar por 2 minutos, luego apagar el fuego. Luego pela 2-3 castañas. Las castañas y la piel interior se expandirán cuando se calienten y las dos se pegarán firmemente, dejando la pulpa. Después de pelar, obtendrás una castaña completa.