Introducción a los métodos y prácticas de producción del vino de caqui

1. Lavar los caquis con agua, tratarlos con agua tibia durante 12 horas, sacarlos y secarlos; el contenido de azúcar de los caquis puede llegar a unas 12, y generalmente no es necesario añadir azúcar.

2. Secar los caquis y ponerlos en una botella limpia. Los caquis tienen baja acidez y es necesario agregar ácido tartárico. Agregue aproximadamente el 3% de la solución de levadura de vino, revuelva bien y realice la fermentación principal a 22°C ~ 24°C.

3. El tiempo de fermentación es de aproximadamente 1 semana; una vez completada la fermentación, presione.

4. Después de que el jugo de caqui clarificado exprimido esté ligeramente concentrado, agregue 50-75 g de vino blanco al 60% para diluirlo a 500 g y saldrá un delicioso vino de caqui.

5. Cada 100 kilogramos de caquis frescos se pueden maridar con 50 kilogramos de vino. Este vino tiene un sabor dulce y meloso, sin ningún olor extraño. El color del vino está relacionado con el tiempo de ebullición del jugo de caqui. Se dorará fácilmente con el tiempo, así que detén el fuego a tiempo. El vino de caqui preparado debe precipitarse completamente y envasarse en botellas pequeñas para evitar residuos en el vino.