La preparación de lubina al limón es una práctica habitual.
Perca
Un limón
Uno o dos chiles dedo
1 cilantro
Un diente de ajo
Tres cucharadas de zumo de limón
Tres cucharadas de salsa de pescado
Un poco de miel
Jengibre sureño (si no se omite)
Vinagre de manzana (agrega acidez)
¿Cómo hacer lubina al limón?
Percha, limpia el puesto de pescado, vuelve a lavarlo y haz tres o cuatro cortes diagonales en el pescado.
Lavar y cortar el limón en rodajas, poner media rodaja en cada rasguño y meter dos rodajas en el estómago.
Envolver la lubina en papel de aluminio. Hornear en el horno a 200 grados durante 15 minutos.
Prepara la salsa: pica los chiles, ralla los ajos, pica la galanga, exprime el limón restante, deja las hojas de cilantro y pica el resto.
Mezcle los chiles, el ajo picado, el jugo de limón, el cilantro picado, la miel y la salsa de pescado. Si no está lo suficientemente ácido, exprime el jugo de medio limón o agrega vinagre de sidra de manzana.
Una vez asada la lubina, abre el papel de aluminio, vierte toda la salsa aún caliente y decora con hojas de cilantro.
Consejos
También puedes cocinar la lubina al vapor durante unos 8 minutos y luego verter la salsa sobre ella.