Compartimos cómo hacer encurtidos en frasco auténticos y cómo hacer encurtidos de Sichuan

Un puñado de judías, una col, una zanahoria, 20 gramos de pimiento mijo, cinco pimientos verdes, 80 gramos de sal encurtida, 3 gramos de pimienta, dos anís estrellado, un trozo de jengibre, trozos cortos de canela, una hoja de laurel, 50 gramos de azúcar de roca y 15 gramos de licor fuerte.

2. Pasos de cocción:

(1) Lavar las verduras, pelar el jengibre y las zanahorias, cortar las zanahorias en tiras y secarlas.

(2) Secar con un paño.

(3) Cortar la col en gajos y secarlos.

(4) Limpiar la olla y el tarro de kimchi, blanquear el tarro de kimchi con agua hirviendo, añadir agua a la olla, añadir los granos de pimienta, el anís estrellado, la canela y las hojas de laurel. Después de hervir, añadir la sal del kimchi y. Deje enfriar y luego viértalo en el frasco de kimchi hasta que esté lleno al 70%.

(5) Ponga los frijoles primero, porque es necesario remojarlos durante mucho tiempo.

(6) Según preferencias se puede añadir o no zanahoria.

(7) Se puede añadir pimiento verde y mijo según el gusto personal.

(8) Agregue tofu seco, zanahorias, pimientos verdes, mijo picante, repollo, vino blanco y azúcar de roca en secuencia. No se considera demasiado lleno hasta que se riegan las verduras, porque la fermentación también requiere cierto espacio. Tapa el frasco, llénalo de agua hasta el borde y colócalo en un lugar fresco y ventilado. Después de un día, observe si aparecen burbujas. Una vez que la fermentación es exitosa, el primer kimchi lleva un tiempo relativamente largo.