La auténtica receta de verduras de matanza del noreste

Ingredientes: 2 libras de panceta de cerdo, 1,5 libras de chucrut, 500 gramos de morcilla, 150 gramos de fideos, 1 cebolla de verdeo, 1 trozo de jengibre, 6 dientes de ajo, 1 cucharada y media de vino de cocina, 1 cucharadita de Granos de pimienta de Sichuan, 4 dientes de anís y 4 dientes de ajos pequeños.

Pasos:

1. Cortar la panceta de cerdo en trozos grandes y blanquearlos, retirarlos y lavarlos para su posterior uso.

2. Lavar los fideos y remojarlos en agua previamente.

3. Lavar y cortar el chucrut en tiras finas y reservar.

4. Vierta una cantidad adecuada de agua en la olla, agregue la panceta de cerdo cocida, agregue las cebolletas, las rodajas de jengibre y el vino de cocción, cocine a fuego medio durante 15 minutos, apague el fuego, enfríe. durante un rato y retirar el aceite flotante.

5. Calentar el aceite en la sartén, añadir la cebolla y el jengibre al gusto, añadir la col en escabeche y sofreír durante cinco minutos, luego apagar el fuego.

6. Vierta el chucrut frito en la olla de panceta. Después de que el fuego hierva, agregue rodajas de jengibre, gajos de cebolla verde, una cucharada de pimienta, anís y una cucharada de hinojo, y cocine a fuego lento durante 25 minutos.

Pasados ​​los 7,25 minutos, añadimos los fideos y continuamos cociendo.

8. Guisar los fideos hasta que estén cocidos, introducirlos en la morcilla y cocinar durante tres minutos, luego retirar la morcilla, sazonar con sal, esencia de pollo y pimienta y verter aceite de sésamo.

9. Colocar en un plato, cortar la capa superior de morcilla en trozos con un cuchillo diagonal y espolvorear con cebolla verde picada.

10. Salsa para mojar, ajo picado, salsa de soja, aceite de chile, vinagre, etc. , puedes prepararlo según tu propio gusto.

11. Verduras de matanza de cerdos terminadas.