¿Cómo se hacen los caquis?

Las tortas de caqui se elaboran principalmente mediante secado natural. Los métodos de producción no son exactamente los mismos en diferentes lugares, pero son básicamente los mismos. Se divide en 1. Cosecha y procesamiento de materias primas. Secar y amasar el pastel; 3. Glaseado; 4. Clasificación del empaque 5 Los requisitos de calidad para los productos comestibles almacenados son que el pastel sea grande y regordete, la pulpa sea suave y transparente, cubierta con escarcha de caqui blanco, el sabor sea fresco, y la escoria es densa La siguiente es una introducción al proceso de producción del caqui 1 Cosecha y procesamiento de materias primas Cuando la fruta cambia de amarillo a rojo pero aún no está dura Cosecha cuando esté blanda. Al cosechar, preste atención a dejar una. "Palillo de fruta en forma de T para facilitar la exposición al sol y tratar de evitar daños mecánicos. Después de la cosecha, retire las frutas enfermas e infectadas por insectos y las frutas dañadas, y pélelas. Es necesario girarlas finamente y uniformemente sin fugas. Girar, no volver a girar y el ancho de la piel alrededor del mango de la fruta no debe exceder 1 cm 2. Secar y amasar las tortas Inmediatamente después de girar la piel, ponerlas en la rejilla para que se sequen. centrifugar, poner y dejar en el estante continuamente, es decir, elegir ventilación, secado y sol. Utilice palos de madera para construir un marco y ate dos cuerdas de cáñamo con un diámetro de 0,5 cm al marco. Inserte la "T" de caqui pelada. Coloque el mango de la fruta en el medio de la costura de las dos cuerdas, de arriba a abajo, hasta que esté cerca de la viga horizontal, cuelgue una cuerda antes de comenzar a colgar la segunda cuerda. Si llueve durante el proceso de secado, cúbrala. con un tapete o film plástico, destaparlo después de la lluvia, y luego secarlo hasta que se forme una capa de piel seca en la superficie del fruto del caqui, es decir, amasar el bizcocho por primera vez, amasarlo y darle la vuelta, amasarlo. vertical y horizontalmente, hasta que el interior se ablande. Después de amasarlo, secarlo durante 5-6 días, sacar todo el manojo de caquis y apilarlos, cubrirlos con sacos durante dos días y luego proceder a amasar el bizcocho para el segundo. tiempo, esta vez desde el centro hacia el exterior, y déle forma de plato con un centro delgado y bordes elevados. Luego déjelo al sol durante 3-4 días hasta que el pastel se ablande. Después de ablandar, déjelo al sol durante otros 3-4 días. antes de que se pueda aplicar el glaseado. 3. Aplicar escarcha. La escarcha de caqui es la cristalización de los sólidos solubles exudados de la pulpa. Sus ingredientes principales son la glucosa y el manitol. Tiene un sabor fresco y dulce y tiene el efecto de humedecer los pulmones, resolver la flema. y para aliviar la tos, la superficie del caqui está recubierta de escarcha, no solo es hermosa, sino que también puede prevenir la infección por moho y reducir la evaporación del agua, manteniendo los caquis suaves y deliciosos. Al glasear, primero limpie la tina y luego extienda un 10. Coloque una capa de cm de espesor de cáscaras de caqui secas en el fondo de la tina, y coloque una capa de caquis verticalmente sobre los caquis, coloque otra capa de piel de caqui sobre el caqui y luego coloque otra capa de caqui en posición vertical hasta que esté lleno en un 80%. Cúbralo con piel de caqui, cúbralo, selle el frasco con barro y colóquelo en un lugar fresco durante aproximadamente 1 mes antes de servir. Si el caqui se puede glasear, depende principalmente del contenido de humedad del caqui. El caqui está demasiado seco o demasiado mojado, no será fácil que se congele, por lo que debes comprobar el grado de exposición al sol cuando lo pongas en el tanque si se siente duro al presionarlo con las manos, lo que indica que lo es. demasiado seco, debes rociar una pequeña cantidad de agua sobre la piel del caqui y cubrirla con una película plástica durante 1-2 horas para permitir que la piel del caqui absorba el agua antes de colocarla en el frasco si no tiene elasticidad al presionarla. Si no está lo suficientemente seco, debe elegir un lugar seco y ventilado para secar durante 1 o 2 días más, de lo contrario, la superficie del caqui se volverá pegajosa. tener poca escarcha o ninguna escarcha. Además, la escarcha también está relacionada con la temperatura ambiente. Cuanto más baja es la temperatura, mejor es la escarcha, porque la baja temperatura reduce la solubilidad de los sólidos solubles. fácil de cristalizar.